Julstek sous-vide. Om det plötsligt kommer gäster, men det finns inga snacks, då kommer denna underbara rätt av det engelska köket att rädda dig 😉.
Ingredienser: nötköboll, smör, olivolja, nymalen pepparblandning, salt, rosmarin, vitlök
Tillagningsmetod:
Det är lämpligt att välja åldrat kött, tinat kött är inte lämpligt. Jag tog köbollen pga Vakuumteknik kommer att göra den här delen mjuk nog. Den måste rengöras från ådror, filmer och fett. Torka med hushållspapper. Om köttet är från kylen, låt det sedan ligga ett par timmar i rumstemperatur. Knyt med kökssnöre för att forma.
Lös upp smöret i den uppvärmda olivoljan. Tillsätt pressad vitlök och rosmarin. Stek på hög temperatur i 2-3 minuter på alla sidor tills de är gyllenbruna. I processen att steka, häll kött med olja.
Salt peppar. Vi slår in köttet i en vakuumpåse. (Jag hade det inte och jag slog in det med matfilm). Vi städar i 3-4 timmar i vatten vid en temperatur på 58 ° C.
Vi tar bort, väljer med handdukar och steker igen på alla sidor. Slå in i folie och låt svalna i rumstemperatur. Sedan lägger vi den i kylen i 6 timmar.
Servera med pepparrot, senap eller andra såser. Jag gjorde en sås av saften som stod ut blandad med smält smör. Och den andra såsen blandade gräddfil med senap och vitlök. Det är också väldigt gott att göra mackor. Det här är utsökt! Kött kan ätas varmt, men kallt tycks mig godare.