I den här versionen av köttborsjtj använde jag istället för vitkål den bladiga delen av selleri.
Ingredienser: Fläskben, fläsk med låg fetthalt, vatten, medelstor potatis, medelstor betor, röd paprika, bladselleri, små lök, medelstora morötter, tomat (fryst), stora vitlöksklyftor, saltade fett
Tillagningsmetod:
Skär köttet i portionsbitar (~ 50-60 gr.). Lägg i en 4-liters kastrull tillsammans med benen, häll kallt vatten. Koka upp, koka i 2 minuter. Ta bort kött och ben från pannan, skölj. Häll ut vattnet, skölj grytan.
Lägg tillbaka köttet och benen i pannan, häll kallt rent vatten upp till 3,5 liters märket. Koka upp, lägg 1 liten lök hel och en "bukett" grönt med en liten bit färsk eller torkad chili. Koka i 1,5 timmar vid låg koka.
Salta efter 1 timme, dra ut löken, peppar och bukett, tillsätt hackad potatis, efter 5-10 minuter tillsätt hackade bladselleri (endast blad behövs) och röd söt skuren i strimlor peppar.
Förbered stekning i en stekpanna: stek 1 finhackad lök i vegetabilisk olja tills den är gyllene, morötter på ett fint rivjärn, rödbetor på ett grovt rivjärn, riven tomat, 1 msk. en sked ketchup och 1 msk. en sked tomatpuré.
Mörka stekningen i en stekpanna i flera minuter och lägg i en kastrull med buljong. Koka 10 minuter. Salt att smaka.
2 vitlök och 20-30 gr. saltat ister fint hackat och krossat i en mortel. Lägg i en kastrull, rör om, koka i 1 minut. Stäng av elden, låt det brygga. Servera beströdd med örter i en skål.
Smaklig måltid!