Ingredienser: mjöl, smör, vinäger 9%, ägg, salt, isvatten, mjölk, socker, majsstärkelse, grädde 33%
Tillagningsmetod:
Häll mjöl i en skål.
Skär smöret inuti, gärna med en kniv (400 gr).
I ett glas, krossa ett ägg och en matsked vinäger, tillsätt sedan kallt vatten till brädden (250 ml borde fungera).
Blanda massorna, forma 9 bollar vardera, ställ sedan in i kylen i minst 2 timmar, du kan hela natten.
Därefter, för grädden, blanda socker, ägg, stärkelse.
Koka upp mjölk (400 ml) i en kastrull på medelvärme och blanda.
Rör om hela massan på medelhög eld för att tjockna.
Tillsätt 100 g smör, ställ grädden i kylen för att svalna i minst en timme.
Vi bakar kakor (jag fick nio, se till att sticka med en gaffel så att kakorna inte sväller).
Dessa visade sig vara, vid uppvärmning, minskade de med 1-2 cm.
Vi tar ut grädden, vispa lätt.
Efter det, i en annan skål, vispa grädden 200 ml av 33% och lägg till den nästan färdiga grädden, vispa för enhetlighet.
Vi samlar kakan, utan impregnering.
Och voila, huvudsaken är att lämna resten av kakorna för att strö över.