Mormor, mamma bakade och ibland bakar jag en tårta. Till och med min pappa, en fiskälskare, bakar en sådan paj själv, inte på jästdeg. #paj
Ingredienser: rågmjöl (kan vara hälften vete), vatten (mjölk, yoghurt, kefir kan vara hälften vatten), salt, till fyllningen: gös (liten), lök, smör, salt, mald svartpeppar och ärtor, lagerblad, persilja, för smörjning:, gräddfil, Smör
Tillagningsmetod:
Rengör fisken (jag har 2 små slaktkroppar), tarm den, (du kan inte skära av huvudet, men du måste absolut ta bort gälarna), skölj noga igen. Salta, peppra, strö över lite citronsaft. Strö över fiskkrydda efter smak. Låt fisken ligga en halvtimme eller en timme. Lök skuren i ringar eller halva ringar. Sikta mjöl. Du kan ta fullkorn. Tillsätt den flytande komponenten, salt Knåda degen. Slå in i matfilm och låt vila i en halvtimme.
Kavla ut degen till en rektangel eller oval 0,7 mm tjock, lägg ut ett lager lökringar. Du kan smula ett halvt blad persilja, tillsätt pepparkorn. Lägg fisken ovanpå och strö över lökringar, persilja och peppar igen. Lägg smörflingor på löken. Lyft upp kanterna på degen på alla sidor över fisken och nyp försiktigt, lämna ett litet hål eller piercing på flera ställen, men så att saften inte läcker ut. Du kan dekorera med flagella på toppen.
Smörj in kakan med gräddfil och sätt in i en het ugn. Grädda i 180-200*C i 40-45 minuter. Smörj in den färdiga pajen med rikligt med smält smör, slå in i oljat papper, sedan i en servett och i en filt i 20-30 minuter så att skalet på pajen mjuknar, men det svalnar inte. Pomeranian Rybnik serveras alltid varm! Det är inte klippt. De skär bara av den översta skorpan och äter fisken och äter skorpor från degen.