#paj Idag ska jag laga kål-kefirpaj. Det kan kallas "lat" eftersom det är lättare och snabbare att förbereda en sådan paj än vanliga pajer med fyllning. Jag kommer att behöva färsk kål, mjöl, ägg, kefir, salt, läsk och kryddor.
Ingredienser: färsk kål, ägg, kefir (naturell yoghurt), mjöl, smör, salt, läsk (bakpulver), valfritt i fyllningen: kokta ägg, färska örter, kryddor efter smak (muskotnöt) valnöt, spiskummin)
Matlagningsmetod:
Jag börjar med kål. Jag har redan förberett det, för igår kokade jag kålrullar. Jag hackade resten av kålen, placerade den i en kopp, täckte den med matfilm och förvarade den i denna form i kylen. Under filmen lagras kål perfekt i 1, 2, 3 dagar. Bleknar inte, torkar inte ut. Hon behåller perfekt sina egenskaper. Jag ska salta kålen och tillsätta kryddor.
Kryddor är inte en obligatorisk ingrediens, de tillsätts efter smak och lust. Lite muskotnöt - på spetsen av en sked. Även spiskummin. Kål med spiskummin passar bra ihop, det visar sig välsmakande och doftande.
Jag ska krossa kålen lite med handen. Samtidigt tappar den sin volym, ger juice, blir mjukare. Samtidigt fördelas salt och kryddor över den. Recepten anger 400-500 gr. kål. Till fyllningen räcker bara en kål. I detta fall, 500 gr. Men du kan lägga till ytterligare ingredienser till den. Till exempel kokta ägg eller ett gäng färska örter. I det här fallet kan kål sättas 400 gr. Jag kommer att använda båda. Jag smulade två ägg, hackade en massa grönt.
Gröna kan användas på olika sätt. Jag kommer att somna.
Jag ska blanda. Fyllningen är klar.
Nu ska jag lägga en kopp smör på spisen så att det löser sig. Vid den här tiden kommer jag att förbereda formuläret. Från pergament skär jag ut en cirkel med en diameter enligt formens storlek och smörjer den med vegetabilisk olja. Häll lite olja, bred ut på bakplåtspapper. Du klarar dig utan bakplåtspapper. Det räcker med att bara smörja botten av formen väl med olja. Men dessutom kan du fortfarande strö över ett tunt lager mjöl eller ströbröd.
Smöret har smält och det är dags att börja förbereda degen. Men först sätter jag på ugnen på 180 grader så att den blir varm.
Jag siktade mjölet och knäckte äggen i en skål. Om äggen är små kan 3 stycken användas. Om det är stort räcker det med två. Kefir kan tas ut ur kylen i förväg så att den når rumstemperatur. Jag kommer att vispa äggen med en gaffel, hälla kefir, tillsätta salt, läsk och blanda igen, sedan kommer jag gradvis att lägga till det siktade mjölet. Den blandade degen ska bli som pannkakor. Tillsätt smält smör och blanda igen.
Jag ska hälla en del av degen i formen - ungefär en tredjedel. Detta blir botten av kakan.
Jag breder ut degen så att den täcker botten av formen jämnt.
Jag lägger fyllningen ovanpå. Jag jämnar till så att lagret blir lika tjockt.
Och toppa med resten av degen. Degen ska bredas ut så att den helt täcker toppen av kakan. Och att allt var stängt på sidorna också. Jag satte in kakan i en förvärmd ugn för att baka vid en temperatur på 180 grader.
Kakan gräddas i 40-45 minuter. Jag tog ut den lite avsvalnade kakan ur formen. Du kan vända det upp och ner, ta bort pergamentet och sedan lägga det på en plåt.
Pajen serveras varm, men den förblir läcker när den är kall. Därför kan sådana bakverk tas till landet, till naturen, till en picknick. God aptit!
Se steg för steg videoreceptet här