Hej kompisar! Idag bakar jag herdepaj. Den kallas också ibland för countrypaj. Enligt mina familjemedlemmar är detta den underbaraste pajen med krispig skorpa och köttsås.
✅ Shepherd's pie är potatismos bakad på toppen, och inuti är köttsås med vinsås.
Herdepaj med potatis och köttsås 👇
Recept på Shepherd's Pie med kött och potatis
Shepherd's Pie är en rejäl och välsmakande helmåltid för hela familjen. Den påminner lite om en potatisgryta, men kokar man den rätt så skiljer den sig säkert i smak och det är inte samma sak.
Beredning av köttsås
Till köttfärs används oftast nöt eller lamm. Jag tog kalkonen med kyckling. Det är bäst att passera köttfärsen genom ett stort galler.
Samtidigt satte jag potatisen att koka upp. När vattnet kokar behöver potatisen saltas. Jag har ungefär ett och ett halvt kilo potatis, motsvarande mängden kött som jag har.
Jag skär löken i tärningar, morötter i tunna skivor.
Finhacka selleristjälken, detta är valfritt.
Jag värmer olivolja eller något annat fett i en panna, breder ut löken, gnuggar här en vitlöksklyfta. Stek tills de är ljust gyllenbruna.
Jag breder även ut färsen här och steker allt på hög värme tills färgen ändras.
Sedan spred jag morötterna och sellerin. Jag steker allt tillsammans på samma höga värme.
Därefter måste du lägga till en hel matsked tomatpuré eller 3 matskedar tomater i sin egen juice. Även ett glas rött vin (om du inte har det, lägg bara inte till det) och ett par matskedar Worcestershiresås.
När vinet har dunstat tillsätter jag kycklingbuljong eller bara kokande vatten, ca en halv liter. Det återstår att salta och peppra, minska värmen och sjuda i ungefär en halvtimme.
✅ Enligt receptet förtjockas köttsåsen med mjöl. Jag bytte ut mjölet mot en hel tesked potatisstärkelse. Jag späder ut den i en liten mängd kallt vatten och häller i såsen mot slutet av processen. Efter en halvtimme är såsen klar och värmen kan stängas av.
Potatisberedning
Medan såsen stekte hann potatisen koka upp. Medan den är varm måste den krossas på ett sätt som passar dig. Tillsätt lite smält smör till potatisen.
När potatismoset har svalnat lite behöver du tillsätta ett par äggulor och 50-60 g hårdriven ost. Om du får en väldigt tjock puré, tillsätt då lite potatisbuljong.
Montering av Shepherd's Pie
✅ Värm ugnen till 190°C - 200°C grader.
Ta en ugnsform och lägg köttsåsen i den.
Därefter måste du vackert lägga ut potatismoset på köttsåsen.
På toppen igen lite ost, vem vill inte - lägg inte till. Du kan ringla lätt över olivolja.
Jag skickar kakan till ugnen tills den är gyllenbrun.
Färdig herdepaj
Aptitretande herdepaj stod i ugnen i 30 minuter.
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!