Jag har inte lagat svampsoppa med torkad svamp på hundra år, och jag drömde inte ens om att göra det med porcini-svampar. Men igår kom vi tillbaka från Ukraina och där promenerade vi flera dagar i Yaremche. När jag såg torkad porcini-svamp till salu kunde jag naturligtvis inte gå förbi, och jag tog med mig en låda till Israel... Så idag äter vi kornsvampsoppa...
Ingredienser: torkad porcini-svamp, pärlkorn, lök, små morötter, medelstor potatis, lagerblad, salt
Tillagningsmetod:
Till att börja med, tvätta svampen och fyll på med kokande vatten, låt svälla i ungefär en halvtimme. (vi sparar vattnet som svampen blötlagdes i).
Vi fyller också kornet med vatten och låter det stå i minst en timme ..
Koka upp vatten i en tvåliters kastrull, lägg hackad och silad svamp och korn och koka i cirka 30 minuter.
Samtidigt förbereder vi en stekning av lök och morötter på en blandning av solros och ghee.
Tillsätt potatis skuren i små tärningar, lavrushka och silat vatten i vilket svamp blötlagdes, salt efter smak.
Sjud soppan tills potatisen är mjuk, ca 20 minuter. På slutet kan du lägga till dill om så önskas. Det blev väldigt gott... En länge glömd smak...