Jag har alltid älskat de ursprungliga cinnabonerna, men eftersom det inte finns någonstans att köpa provade jag många recept. Alla recept är ungefär likadana, så jag tog bort alla överskott och lämnade bara det nödvändiga. Jag experimenterade länge med degen, det var problem med att jäsa. Löste det med en mikrovågsugn. Mascarpone kan ersättas med vispad grädde.
Ingredienser: Deg, mjöl, ägg, mjölk, jäst, vanillin, socker, torkad ingefära, salt, smör, grädde, smör, strösocker, mascarpone, färskost, fyllning, kanel, socker, smör (du kan solros)
Tillagningsmetod:
Ånga förberedelse. Blanda 100 g mjöl, 50 g socker och ett paket jäst, värm mjölken (jag ställer in den på max 1,5 min pr. mikrovågsugn 800 watt, temperatur ca 55 grader), häll i mjölblandningen och blanda tills ingen klumpar. Lägg på en varm plats. Jag lägger den i mikrovågsugnen och sätter på den i 30 sekunder. Låt stå i ca en timme, ska jäsa minst två gånger.
Tillsätt ägg, 100 g socker, ingefära, vanillin och salt i degen, knåda jämnt. Smält 50 g smör, lägg i degen under omrörning.
Tillsätt 400 g mjöl genom en sikt under konstant omrörning. Det är bekvämare att göra detta med en silikonspatel. Ställ på en varm plats, det är också en mikrovågsugn, i ytterligare en timme, med en 30 sekunders uppvärmning i början. Degen kommer att jäsa två gånger till.
Den resulterande degen är nästan non-stick och mycket mjuk. Knåda den med händerna med lite mjöl tills den slutar fastna helt. Kavla ut den till 5 mm.
Blanda socker och kanel till fyllningen, pensla plåten med smör och strö över kanel och socker tills det är jämnt täckt. Rulla degen till en rulle. Skär bullar 3-4 cm breda och lägg på en smord plåt. Låt stå i en halvtimme, låt dem jäsa.
Medan bullarna gräddas finns det tid att förbereda krämen. Blanda 50 g mjukt smör med strösocker, mascarpone och ostmassa. Det är bäst att göra det i en mixer.
Grädda i 15 minuter i 160 grader.
Klä alla bullarna med ett rejält lager grädde.