#veganskt #frukost Läckert, mjukt bröd. Passar utmärkt till frukost, om du till exempel gör mackor med smör eller med avokado och örter.
Ingredienser: Fullkornsvetemjöl, linfrön (linfrömjöl kan användas), varmt vatten, torkad jäst, socker, salt, vegetabilisk olja (raffinerad)
Tillagningsmetod:
Aktivera jästen: Häll allt vatten i en stor och bred skål. Det ska vara varmt (ca 38-40°C). Häll socker, lös det i vatten, rör om med en visp. Tillsätt jäst och blanda. Täck behållaren med en handduk och låt stå i cirka 10 minuter tills en "lock" bildas och massan blir skum.
Mal linfrön i kaffekvarn till mjöl, eller så kan du använda färdigt köpt linfrömjöl (jag malde fröna).
När jästen är aktiverad, tillsätt salt och blanda. Sikta gradvis fullkornsmjölet, blanda först med en visp, sedan med en sked. Tillsätt först 200 g fullkornsmjöl i delar under omrörning. Häll sedan i oljan och blanda. Tillsätt sedan allt linfrömjöl (malda frön), blanda igen. Jag använder Uvelka fullkornsvetemjöl.
I detta skede kan du blanda några tillsatser (till exempel frön) i degen. Jag har inga tillsatser. Fortsätt sedan att tillsätta mjöl och knåda degen med händerna. Det tog mig cirka 380 g fullkornsmjöl. Degen ska vara nästan icke-klibbig för händerna (bara lite kladdig).
Lägg degen i samma skål där den knådades. Låt jäsa på en varm plats i 1 timme (jag har den nära batteriet). Den ska vara ungefär dubbelt så stor.
Sedan behöver degen knådas lite och läggas antingen i en ugnsform eller på en silikonmatta i 30 minuter för att få degen att jäsa. Jag lämnade den i 40 min. Om din form inte är silikon, smörj den lätt med vegetabilisk olja. Jag bakade i silikon, utan att smörja. Foto på den jästa degen:
Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 30-35 minuter. Jag lät det färdiga brödet svalna i formen i ca 30 minuter. Sedan drog hon ut den ur formen på gallret och täckte den med en handduk. Så hans skorpa torkade inte ut, utan förblev mjuk. Själva brödet är väldigt mjukt.