Stort tack för receptet till Antonina @tosha_homecook Detta recept startade min bekantskap med Cookpad. Det har gått mycket tid, och jag fortsätter att laga denna underbara cheesecake. #paj
Ingredienser: Bas (för en 16 cm form): smör, vetemjöl, kakao, mandelmjöl, salt, strösocker, äggula, kallt vatten, Fyllning: färskost, pumpapuré, socker, ägg, grädde 10-15 %, snabb eller mald kaffe
Tillagningsmetod:
Häll vetemjöl, kakao, mandelmjöl, strösocker och en nypa salt i skålen på en matberedare med knivar.
Tillsätt kallt smör till torra ingredienser och vispa allt till små smulor.
Tillsätt kall äggula och vispa igen.
Tillsätt 1 matsked kallt vatten, vispa efter varje, tills degen börjar klumpa sig.
Samla ihop degen till en boll, lägg i en plastpåse och ställ i kylen i 30 minuter.
Smörj en ugnsform med olja och strö över mjöl. Vi sprider degen, rullar ut den och gör sidorna. Vi genomborrar med en gaffel över hela bottenytan och lägger den i kylan.
Värm ugnen till 170 grader och grädda botten i 25 minuter. (Ta sedan ut den, och sänk temperaturen i ugnen till 120 grader).
Vi gör fyllningen. Koka upp kaffegrädden och svalna till rumstemperatur.
Gräddost med socker tills den är slät.
Vi gör pumpapuré i förväg. (Vi rengör pumpan, skär den i bitar, lägg den i en kastrull, tillsätt lite vatten, låt puttra tills den är mjuk, rinna av vattnet och mosa pumpan). Tillsätt pumpapuré till färskost.
Tillsätt nu ägget och blanda väl.
Sila av kaffegrädden och lägg i pumpaostblandningen. Blanda väl.
Häll den resulterande massan i den förberedda och lätt kylda basen.
Vi bakar cheesecaken i en ugn förvärmd till 120 grader i 1 timme i ett vattenbad. Låt sedan kakan stå i den avstängda ugnen i 30 minuter.
Vi lägger den kylda cheesecaken i kylen till nästa dag.