Jag är en professionell konditor och sysslar främst med kexkakor, men Kiev-kakan är fylld med min favorit, till och med den första tårtan, som jag bakade i min barndom. Meni zavzhdi z roboti tar med yogo tato. Radium, som kände till och praktiserade "samma recept"
Ingredienser: För kakor (16 cm), protein (ca 6 ägg), salt och citronsyra, zucru, ärtor (cashew, hasselnöt, valnöt) porіvnu), mjöl, Charlotte Cream, mjölk, stora ägg zhovtok, tsukru, vershok olja 82%, vanilj tsukor för bazhann, cognac, kakao
Tillagningsmetod:
Jag lägger till ärtor i en mixer, men inte lite mer, jag blir ärtor till mitten. Zmіshuєmo med mjöl.
Proteiner hälls i mixerskålen, tillsätt citronsyra och börja vispa. Om vi behöver sparka (jag går till en krog), lägger vi till en droppe salt och steg för steg sipaemoar vi hela tsukor. Vispa till en tät glansig massa, så att den inte ramlar ur bunken och inte droppar från vispen.
Zmіshuєmo i dekіlka priyomіv torr del (mjöl + ärtor) och vatten (vita med zukr). Vispa lätt med en spatel.
Іz tsієї masi wiyde tre kakor med en diameter på 16 cm. Raju vipikati їх på pergament. Jag tar en ring för vypikannya, i mitten sippar jag på deg och tar bort ringen (schob bov lika kaka) och så alla tre.
Vi värmer ugnen till 120 grader. Torka vid denna temperatur i ca 1,5 år. Låt oss stänga ugnsluckan och låt oss nå den. Kakorna är klara att tvättas torra och kommer lätt ur pergamentet!
Färdig grädde Charlotte. Häll mjölk i en gryta, tillsätt mjölk i en ny och blanda den med en visp. Dali vsipaemo tsukor.
Låt oss ändra det igen och lägga det på en liten eld. Ständigt och mishayuchi tar vi tsukruen till en fullständig division. Kip'yatimo 2-3 min.
Vi gav den beredda sirapen som ska hällas i kärlet och värms upp med en spett i kontakt, låt den nås vid rumstemperatur!
Se till att ta bort oljan och låt den stå och värmas upp i rumstemperatur. Om sirapen och smöret har ungefär samma temperatur börjar vi vispa smöret, steg för steg tillsätter sirap till smulorna. Krämen kan vara skriven och glansig. Dodaemo konjak
Dilimokrädde i delar 0,5 och 1,5. I den delen, de 1,5, tillsätts grädden kakao, och den blandas resolut. Flytta kakan, vit grädde på kolven, potim s kakao. Överdragen med kakaokräm och beströdd med överblivna kakor och ärtor. Välsmakande!