Ingredienser: Devzira ris, lammfettsvans, morötter, stor lök, nötkött, vitlök, stort kvitten, salt, krydda för pilaff: Blandning av torkad paprika, spiskummin
Matlagningsmetod:
Skär fettsvansen i små tärningar och stek i en kittel för att få sprakar. Ta bort dem från grytan och ställ åt sidan. För pilaff fullgjorde de sitt uppdrag. Men då kan man steka väldigt god potatis eller äggröra på dem.
Vi börjar laga zirvak. Skölj köttet under rinnande vatten, torka med servetter. Skär i små portioner och stek på medelvärme tills de blir rosa. Du måste steka snabbt och röra ofta - så att alla juicer försluts.
Tillsätt sedan hackad lök, blanda. Löken ska få färg.
Därefter kommer handskurna morötter. Pilaf älskar handarbete! 😉 Stek även morötter tills det blir lätt rodnad.
Nu måste du hälla 2 liter vatten i grytan (per 1 kg ris) och vänta på att zirvak ska koka - salta sedan, tillsätt kryddor och kryddor. Täck inte med lock, vid kokning kommer överskottsvatten att koka bort.
Blötlägg vitlöken i 1 timme i kallt vatten – då dras det översta skalet av lätt. Huvudena förblir intakta.
Tvätta kvitten, skär i skivor, ta bort kärnan.
Koka zirvak i 15-20 minuter, lägg sedan vitlökshuvuden och kvittenskivor i en kittel.
Vi köper specialris på marknaden, så det måste redas ut - små stenar kan stöta på. Skölj sedan riset med rent vatten. Detta måste göras i förväg.
Tillsätt ris i grytan, jämna ut men rör inte. Koka upp.
Så snart vattnet avdunstar ovanifrån, lägg till lite mer kryddor, täck dem med ris, gör en liten kulle.
Täck pilaffen med en tallrik och ovanpå med ett kittellock. Sänk värmen och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Före servering, blanda försiktigt pilaffen, ta bort vitlöken och kvitten – lägg dem sedan ovanpå. Smaklig måltid! Om du gillade mitt recept och du lagar mat enligt det - jag blir väldigt glad över att få en bildrecension! 🤗🌹🤝