Se till att ha en kökstermometer, utan den är det svårt att tillaga sirap.
Ingredienser: vatten, socker, citronsyra, bakpulver
Matlagningsmetod:
Vi tar en kastrull och tillsätter, som jag skrev, alla ingredienser i tur och ordning. Huvudsaken är att inget kommer på kastrullens väggar. Häll i vatten och häll försiktigt socker och tillsätt i detta skede citronsyra, blanda ingenting.
Vi lägger kastrullen med sirap på låg effekt och bringar vår massa till 108 °. VI STÖR INGENTING, håll bara i termometern. När sirapen har nått önskad temperatur, tillsätt läsk och ta försiktigt bort kastrullen från värmen, läsk behövs för att neutralisera syran.
Vi väntar tills all skummössa försvinner. Om plötsligt locket inte försvinner på väldigt länge, lägg och värm upp lite sirap och rör försiktigt längs botten med en träspatel.
Sirapen ska vara som honung, vacker, lätt gyllene eller krämig. Förvaras i skåp eller kylskåp i en sluten glasbehållare.
Det blir lite mer skum, men du väntar, sirapen ska vara klar, inte grumlig. Om det fortfarande finns genomskinliga bubblor på toppen och likadant i sirapen är det okej, häll upp sirapen i en burk, glas och täck med lock eller folie och låt stå, bubblorna försvinner efter ett tag.