Ett fantastiskt sätt att tillaga sidfläsk, denna vackra rulle är en fantastisk mittpunkt. Bacon, valnötter och svamptoppning ger rustik smak. #holgrirecept #holgrirecept #meny #germancuisine #kött
Ingredienser: benfri fläskfilé, salt och peppar efter smak, randigt bacon, hackad, medelstor lök, hackad, champinjoner, hackade, hackade valnötter, färgade pepparkorn, olivolja, smör oljor
Matlagningsmetod:
Lägg fläskfilén på en ren arbetsyta. Lägg handen stadigt på filén och använd en vass kniv för att börja platta ut köttbiten till en platt rektangel. Vispa fläsket jämnt med en hammare. Avsätta.
Stek det hackade baconet i en stor stekpanna tills det släpper fettet. Tillsätt löken och svampen och fräs tills de är mjuka och genomskinliga. Tillsätt 100 g hackade valnötter och koka i ytterligare 5 minuter.
Värm ugnen till 180 C/gas 4. Bred ut fyllningen över den tillplattade fläskfilén. Börja i den korta änden, rulla ihop som en schweizerrulle. Bind hårt med kökssnöre. Använd en mortel och mortelstöt för att krossa resterande valnötter och färgade pepparkorn. Belägg utsidan av rullen med denna blandning, generöst täcka alla sidor.
Hetta upp oljan i en kastrull. Lägg i rullen och stek på alla sidor. Lägg i en ugnsform (gärna på galler ovanpå ugnsformen) och pensla toppen av rullen med smör. Grädda rullen i den förvärmda ugnen i 1 timme.