Kholodets är en traditionell maträtt under vintermånaderna i vår familj. Jag älskar olika geléer, speciellt med fågel, men idag vill jag dela med mig av ett recept på hemlagat gelékött med fläskknoge och nötkött.
Ingredienser: fläskknoge, fläsklägg, nötkött på ben, morötter, lök, vitlök, lagerblad, senapsfrön, svartpepparkorn, kryddnejlika, salt
Matlagningsmetod:
Låt oss förbereda köttet. Tvätta nötköttet, skrapa fläskläggen, ta bort fingrarna och lägg i en kastrull. Vi lägger köttet i en kastrull och fyller det med vatten så att vattnet helt täcker köttet (det tog mig 4 liter vatten för denna mängd kött). Vi lägger grytan på spisen. När vattnet kokar tömmer jag av vattnet, mitt kött och min panna helt. Tvättat kött, från vilket skum inte längre kommer att gå, fyller jag det igen med vatten och lägger det på spisen. När vattnet kokar igen, gör lägsta värme och låt köttet sjuda under lock i 4 timmar
Tillsätt grovhackade morötter, lök och alla kryddor utom lagerblad och sjud köttet ytterligare 1 timme. Tillsätt lagerblad och salt, koka ihop allt i ytterligare 30 minuter. Ta bort köttet från värmen, ta ut det och sila av buljongen. Låt köttet och buljongen svalna, plocka isär det kylda köttet till fibrer och lägg det i kärl (brickor) eller tallrikar. Passera vitlöken genom en press och fördela den ovanpå köttet. Fyll på med buljong och ställ till kylan tills geléen stelnat helt.
Vi serverar den frysta geléen till festbordet antingen i kärl eller vänder upp den på ett fat. Aspic med fläskknoge och nötkött är klart! För ett mer detaljerat recept, se videon. Smaklig måltid!