Idag ska jag laga kalkonfilé i ugnen med grönsaker. Kött till denna maträtt är lämpligt från olika delar av slaktkroppen. Det kan vara en bröst-, trumpinne eller lårfilé. Filén ska skäras i små bitar. Den här gången köpte jag färdiga medaljonger. #dagens recept
Ingredienser: kalkonfilé, zucchini, salt (eller två nypor), paprika, basilika, gräddfil, ost (valfritt)
Matlagningsmetod:
Jag ska lägga ut medaljongerna i en smord form i ett lager och salta lite.
Av grönsaker valde jag zucchini och paprika. Om det inte finns någon zucchini kan den ersättas med morötter och lök. Kött med lök och morötter är ett vinn-vinn-alternativ. Jag gned zucchinin på ett grovt rivjärn, tillsatte hackad vitlök och en näve fryst paprika. Om paprikan är färsk, skär den i tärningar eller sugrör.
Och naturligtvis är det värt att lägga till några blad basilika till köttet, färskt, fryst eller torkat. Eller hackat lagerblad. Jag satte gräddfil.
Salta och blanda, och sedan läggs denna skönhet ut i ett andra lager på köttet.
Vid det här laget hade min ugn värmts upp till 220 grader. Jag täcker formen med folie och sätter in kalkonen i ugnen. Den första halvtimmen låter jag temperaturen stå på 220 grader. Vanligtvis - tills vätskan kokar i formen. I en transparent form kan denna process observeras utan att öppna folien.
Efter kokning minskar jag till 200 grader. Totalt tillagas rätten i cirka en timme. Men du kan prova det tidigare. Beredskapen kan variera beroende på ugn. Om köttet är mjukt är det dags att ta ut det. Du kan lägga riven ost på toppen om du vill. Skicka sedan formen utan folie i 5 minuter i den redan avstängda ugnen så att osten smälter.
Efter det serverar jag en mjuk saftig och mycket smakrik kalkon med grönsaker till bordet, beströdd med hackade örter. God aptit!
Se steg för steg videoreceptet här