Tomatsoppa med musslor 🇮🇹

#spel

Ingredienser: Musslor, Lök, Purjolök, Selleri (valfritt), Morötter, Tomater, Tomatpuré, Passata, vatten till buljong, buljongtärning (fisk eller grönsak), torrt vitt vin, italienska örter (krydda), salt, peppar, olivolja, Persilja

Tillagningsmetod:

Finhacka löken och fräs lite i ett par matskedar olivolja.

Skär purjolök och morötter i halva ringar. Skär sellerin i bitar. Tillsätt grönsakerna i stekpannan och fräs ordentligt tills löken är mjuk.

Tillsätt en sked tomatpuré i pannan, blanda väl och stek ytterligare en minut.

Gör ett korsformat skåra på tomaterna, häll kokande vatten och låt stå i 20-30 sekunder.

Skala tomaterna, skär i skivor och skicka till pannan. Fräs tomaten tills den är mjuk.

Häll i vinet och låt alkoholen avdunsta.

Tillsätt tomatsås, kryddor och buljong. Koka och soppa tills alla grönsaker är klara.

Sortera musslorna och skölj väl, tillsätt dem i soppan. Rör om flera gånger under tillagningen. När alla skal öppnat sig är soppan klar!

Fördela soppan mellan skålar och strö över hackad persilja.