Brysselkål är "dotter" till grönkål, uppfödd på konstgjord väg och uppkallad efter de belgiska trädgårdsmästarna från Bryssel. Jag fick många frågor från prenumeranter om hur man bäst lagar brysselkål, vad man ska äta dem med osv. Jag bestämde mig för att skriva en artikel och spela in en separat video där jag visar ett av alternativen för dess förberedelse.
👇 Hur man lagar välsmakande brysselkål 👇
Hur man lagar brysselkål
Primär bearbetning av kål
Först måste kålen bearbetas, skär av den smutsiga delen av stjälken och ta bort de översta smutsiga och torkade bladen, 2-4 stycken. Du behöver inte försöka tvätta dem, de kommer fortfarande att vara sega, så var inte ledsen.
För den som inte gillar bitterheten i brysselkålen ska jag berätta ett knep som jag såg hos en av de tyska kockarna. Innan du blancherar måste du göra ett grunt korsformat snitt med en vass kniv i stjälken.
Om jag lagar kål bara för mig själv, så gör jag det inte, för jag gillar till och med bitterhet.
Medan du kokar kålen, sätt en kastrull med vatten på spisen.
Överför brysselkålen till ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten.
Värmebehandling
Salta kokt vatten och tillsätt en tesked läsk (ett litet liv hack för att rädda en vacker ljus färg) och ladda kålen. Jag lägger bara till läsk för skönhet, det vill säga det är valfritt.
Från det ögonblick som vattnet kokar igen, koka kålen i tre minuter.
Jag stänger av värmen, dränerar kålen i samma durkslag och sköljer med kallt vatten.
Sedan kan du utföra alla manipulationer med den. Kan bakas med kött, fisk och andra grönsaker och svampar. Kan stekas och användas som tillbehör eller som fristående rätt.
Till stekning är det bäst att använda smör eller ghee.
Jag lägger till ett par timjankvistar och lite svartpeppar, lite salt och så är det klart.
Stek kålen till det tillstånd du gillar; vem är fastare mot vem, mjukare.
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!