Ingredienser: Croissanter, färdig smördeg utan jäst, ett stort grönt äpple, strösockerkrydda med vanilj och kardemumma", ägg (för pensling), kanel, socker, fudge, gräddfil, ricottaost, citron syror
Matlagningsmetod:
Först måste den frysta puffjästfria degen förvaras i rumstemperatur i en och en halv timme. Jag använder Caesardeg, den jäser bra och bränns inte.
Upptinad deg behöver inte kavlas ut, annars tappar den i prakt. Innan vi lagar mat sträcker vi den bara lite med händerna.
Vi skär skikten av deg i långa trianglar, som på bilden. Lägg ett finhackat äpple (skalat och urkärnat) på den större sidan av triangeln.
Strö över socker eller sahzam efter smak, samt strösocker med vanilj och kardemumma eller en lämplig uppsättning kryddor - vaniljsocker, kardemumma, strösocker.
Rulla ihop minicroissanterna, börja från den större sidan av triangeln. Vispa ett ägg i en skål och pensla över gifflarna. Och baka dem i en ugn förvärmd till 200 grader i 20 minuter.
Blanda ingredienserna till fondant i en skål. När du har stängt av ugnen, häll omedelbart minicroissanterna med blandningen. Och sätt tillbaka den i ugnen, stäng den och låt den vara så tills den svalnat.
Strö de färdiga croissanterna med kanel.