#games Bröd visar sig vara väldigt mört, med en fint porös luftig smula. Tillagad enligt receptet av Ekaterina Dubovitskaya @dubikfood
Ingredienser: Till deg:, Förrätt (jag har råg), vatten, premiumvetemjöl, lin:, linfrön, vatten, för deg:, svamp, lin, vatten, premiumvetemjöl, salt
Matlagningsmetod:
På kvällen förbereder vi degen: blanda förrätten (förrätten) med vatten, tillsätt mjöl, täck med lock, låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen, häll linfrön med vatten, tillsätt salt, låt svälla i 40 minuter vid rumstemperatur.
Tillsätt vatten till degen, blanda, tillsätt det siktade mjölet, knåda degen. Låt stå i 40 minuter för autolys vid rumstemperatur.
Efter 40 minuter, tillsätt lin till huvuddegen, knåda väl. Vi flyttar den till en behållare smord med vegetabilisk olja, täcker den med en film på toppen (filmen måste vara från insidan smörj sidorna med vegetabilisk olja så att degen inte fastnar), låt stå i rumstemperatur i 2-3 timmar. Under denna tid gör vi stretching-vikning av degen 3 gånger.
Efter 2-3 timmar flyttar vi degen till en form smord med smör. Täck toppen med hushållsfilm och låt jäsa i rumstemperatur. Degen blir nästan dubbelt så stor.
Värm ugnen till 250 grader (överst och bottenläge). Vi skickar brödet till ugnen. 10 minuter - 250 ℃, 20 minuter - 200 ℃, 30-40 minuter - 150-160 ℃. Ta ut brödet ur formen, svalna på galler. Det är bättre att skära och smaka av brödet helt nedsvalnat, även om det är väldigt svårt att motstå. God aptit och framgång i matlagning!!!