Vänta inte till den 14 februari med att minnas din själsfrände, ge honom (eller henne) uppmärksamhet, säg varma ord i ditt öra, gör en liten trevlig överraskning) ⠀ Gör det oftare, och helst varje dag!) Då försvinner inte känslorna, och du skyndar dig hem så snart som möjligt till din halv. Och jag föreslår att uttrycka mina känslor med ett så vackert bakverk... Strawberry "Dacquoise" - valnötskex på maräng. Lycka och kärlek till alla!) ❤ #valentines
Ingredienser: För sockerkaka:, socker, strösocker, protein (130 gr), mandelmjöl, vetemjöl, fruktconfitering (lager):, jordgubbar, citronsaft, äggulor, ägg, socker, vit choklad, smör 82,5%, Grädde på grädde:, färskost, grädde 33%, florsocker
Tillagningsmetod:
Grunden för denna kex är den franska marängen. För att förbereda det, separera vitan från äggulorna. Vispa proteinerna i ett homogent fint poröst skum vid medelhög hastighet. Tillsätt gradvis sockret (i 3-5 tillsatser) och vispa på medelhastighet tills det är slätt och krämig och fasta men fasta toppar.
Blanda torra ingredienser: mandelmjöl, vetemjöl och strösocker. Sikta strösockret genom en sil så att det inte blir några klumpar. Efter vispning av marängen, försiktigt med en spatel eller vispa MANUELL! Blanda de beredda torra ingredienserna i två eller tre doser, blanda i en riktning.
Överför degen till en konditoripåse försedd med ett runt munstycke och rör till en ring, först i en cirkel och sedan längs sidorna. Strö över lite strösocker (för en knaprigare skorpa) och grädda i 200 grader i 30 minuter. Kyl på galler.
Att göra jordgubbsvaniljsås. Mixa jordgubbar med en mixer tills de är slät, överför till en kastrull, tillsätt socker, ägg och gulor. Rör om och koka på medelvärme tills det är tjockt. Om du vill att krämen ska behålla sin form, tillsätt 1,5 g gelatin, efter blötläggning i kallt vatten. Ta bort den kokta grädden från värmen, tillsätt gelatin, choklad och blanda tills det är slätt.
Kyl något, tillsätt smör i bitar och vispa med en mixer tills det är slätt. Täck med plastfolie och ställ i kylen i 4 timmar eller över natten. Blanda den färdiga grädden, lägg den i en konditoripåse och lägg den på tårtan.
För den avslutande grädden, förbered alla nödvändiga ingredienser. Ost, grädde och visp ska vara väl kylda. Häll grädden i en kall skål och börja vispa. Efter att massan börjar öka och tjockna, häll i strösockret medan du fortsätter att vispa. Vispa grädden på medelhastighet tills massan tjocknar och ett tydligt mönster finns kvar på ytan. Tillsätt färskost i små portioner och vaniljsocker, fortsätt att vispa.
Lägg grädden på kakan. Tvätta jordgubbarna, dela på mitten, lägg på kakan och strö över strösocker och rivna nötter. Lycka till med drickandet och allt gott...