Sill anses vara den mest populära nationella danska maten. Varje år konsumerar invånarna cirka 500 ton av denna fisk. I grund och botten är sill inlagd, rökt eller stekt filé. Inlagd sill är en mycket enkel traditionell maträtt. I Danmark är man säkra på att det inte finns något godare än marinerad fisk med söta lökringar. Och vad kan vara vackrare än en tallstyckning som det serveras fisk på? Definitivt är rätten värd att varje turist i landet provar den, och bättre - med ett glas doftande veteöl.
Ingredienser: Sill, salt, socker, vinäger, pepparkorn, koriander, kryddpeppar, kardemumma, lagerblad, chilipeppar (1 tsk. l. mald) valfritt, kanel (0,5 tsk. l. mald), ingefära, lök, äpple, vatten
Tillagningsmetod:
Förbered alla nödvändiga ingredienser.
Vi skär sillen i filéer utan skinn och ben. Kan skäras efter önskemål.
Lägg alla kryddorna i en torr stekpanna, värm tills deras arom intensifieras, ca 5-7 minuter.
Koka vatten. Tillsätt salt, socker och alla kryddor. Låt det puttra i 3-4 minuter. Tillsätt sedan äpple och lök. Koka upp igen, häll i vinägern. Ta av marinaden från värmen och ställ åt sidan.
Lägg sillen i en behållare, häll marinaden så att fisken är helt täckt. Låt sillen brygga i minst tre dagar.