#spel
Ingredienser: deg:, aktiv förrätt, rågmjöl, vatten, deg:, svampar, rågmjöl, salt, vatten
Matlagningsmetod:
Späd den aktiva startmotorn med vatten. Häll i mjölet. Starta en ånga. Låt jäsa i 12 timmar i rumstemperatur under filmen.
Häll vatten i den mogna degen. Blanda väl tills det är slätt. Häll i mjölet.
Knåda degen med en träspatel. Forma en boll med blöta händer och täck med matfilm. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Överför degen till en smord ugnsform. Vi kompakterar, vi jämnar ut. Jämna till toppen med en fuktig hand eller en silikonspatel.
Låt degen jäsa i ca 1 timme. Grädda i maxtemperatur i en timme. Strö över toppen av degen med vatten innan du sätter in formen i ugnen. I slutet av gräddningen, utan att ta bort brödet från ugnen, strö toppen med vatten. Ta ut ur formen. Kyl på galler. Slå sedan in i en handduk. Bröd efter bakning, mognar i ytterligare 10-12 timmar. Smaklig måltid!!!