Jag älskar saltad fisk och mest av allt gillar jag denna saltning. Fisken blir mör, lätt saltad, men viktigast av allt, den kan förvaras länge i kylen. #spel
Ingredienser: fisk 1 kg. varje, eller lite till, i hackat tillstånd (jag hade rosa lax), grovt salt och 1 msk. socker per 1 filé, vegetabilisk olja
Tillagningsmetod:
Rensa fisken och skär i filéer. Gör en blandning genom att blanda salt och socker. Doppa filén i härdningsblandningen, skaka av överskottet. Lägg i en skål, täck med lock, salta på en sval plats i 6-8 timmar. Vätska kommer att rinna av från fisken och måste dräneras. Om salt finns kvar efter saltning måste det rengöras med en sked. Lägg filén på ett galler med köttsidan nedåt i 2 timmar och vänd sedan skinnsidan nedåt i 6-8 timmar.
Ta sedan bort skinnet, skär av revbenen och buken (buken kan även saltas tillsammans med filén). Smörj behållaren där du ska förvara fisken med lite vegetabilisk olja, lägg en rad fiskskivor, strö över vegetabilisk olja och upprepa tills fisken tar slut.
P.S. Låt inte en så lång och tidskrävande typ av saltning skrämma dig, men fisken kan förvaras i kylen i upp till 6 månader.