Idag vill jag dela med mig av ett recept på smördeg. För 5 år sedan delade jag receptet på detta rop på min blogg på YouTube, för att inte vara ogrundat gjorde jag skärmdumpar av recensioner från de som förberedde nedan. Läs dem så förstår du allt själv. Detta är bara en liten del.
Deg:
- Mjöl - 500 gr.
- Mjölk - 170 ml.
- Rå jäst - 30 gr. (torr 10 gr)
- Socker - 120 gr.
- Salt - 1/2 tsk
- Ägg - 2 st.
- Äggula - 2 st.
- Smör - 60 gr.
Fyllning:
- Smör - 180 gr.
- russin - 150 gr.
- Valnöt - 100 gr.
Glasyr:
- Äggvita - 2 st.
- Socker - 125 gr.
Storleken på mina formulär är 10*8cm, 13*9cm, 15*10cm
MATNINGSMETOD
värm mjölk och tillsätt jäst
tillsätt socker 1 msk. och 1 msk. mjöl
låt stå i 10 minuter
smält smör
Bryt 2 ägg och 2 gulor i en skål, tillsätt socker och vispa
sikta mjöl i en skål, tillsätt salt
tillsätt deg
och uppvispat ägg med socker
rör om och tillsätt avsvalnat smält smör
lägg på bordet och knåda med händerna i 10-15 minuter
först kommer degen att fastna på dina händer, men du behöver inte lägga till mer mjöl (du kan bara smörja händerna med vegetabilisk olja)
För knådning kan du använda en degmixer eller en mixer med degknådningsfäste.
ta bort degen för att jäsa i 1 timme
dela degen i delar (degen ska ta upp 1/3 av formen)
kavla ut lagret, smörj med mjukt smör
strö över nötter och russin
slå in rullen
skär i delar, men inte helt
vi slår in
och lägg i formuläret
låt jäsa och grädda i ugnen tills den är klar
Du kan se detaljerna och förberedelsedetaljerna i min korta video nedan:
Jag rekommenderar att titta på glasyren på gelatin
och kondenserad mjölk
och här är en sådan läcker blötkaka "solsken"