Idag kommer vi att undersöka om det finns en skillnad mellan bakpulver och bakpulver för att baka och att den bästa användningen för lufttest.
I allmänhet denna fråga oroliga mig under en lång tid: Jag har alltid undrat varför vissa recept behöver soda, bakpulver och andra. Och ibland även hittat recept, där anges och då, och mycket mer. Nåväl, låt oss affär.
Soda i testet
Det läggs till degen för att få det att hända frodig och luftig. Om testet används någon sur produkt, såsom yoghurt, du behöver inte lägga ut soda. Och så kommer det att fungera: bildar bubblor som kommer att göra degen och luft.
Om produkten inte är surdeg, sedan soda släckas med ättika. Och om degen utan sura livsmedel, lägg enastående soda kommer känslan inte vara borta från henne. Dessutom kan denna enastående bakpulver ger en obehaglig smak.
Jäsningsmedel i degen
Användas för samma sak och soda: att göra bakelser luft och frodig. Huvudkomponenter sprängmedel - är soda och citronsyra. I processen för knådning av degen och bakning de samverkar: soda släcktes med citronsyra.
Personligen jag nyligen föredrar att använda endast bakpulver. Låt mig förklara varför. Med bakpulver alltid får mer genomarbetade och luftigare än med soda (betalda eller ej, beroende på recept).
Finns det något bättre
Svaret är mycket enkelt: du uppmärksamma det faktum att när knåda degen och bakpulver, sedan omedelbart från de allra första sekunderna av bubblorna börjar bildas? Så dessa bubblor och gör degen luftig. Men så länge vi knåda degen, en del av dessa bubblor spricker, och i testet de är borta. Följaktligen är det en mindre luft.
Om du använder bakpulver, alla dessa processer med bubblor börjar senare, under gräddningen, så kex och kakor bli mer magnifikt.
Skriv i kommentarerna, och att du använder oftast: soda eller bakpulver?
Om artikeln var nyttigt och intressant för dig - till salu, liksom. Du behöver inte göra det svårt, men mycket viktigt för mig, eftersom jag tillbringar mycket tid och energi på kanalen, jag försöker för dig. Tack!