Laga en utsökt, doftande pilaff - som i Uzbekistan, är det inte svårt. Utnyttja detta recept, som delade med oss född i Uzbekistan, och din familj eller gäster kommer att bli glada.
Denna orientaliska rätter gör bäst med lamm, men du kan använda någon kött av ditt val - nöt, fläsk eller kyckling. Låt oss komma igång!
beredning:
Hemligheten med en läcker pilaff - i proportioner. I detta recept för ett kilo kött använder ett kilo ris och ett kilo morötter.
Till stor vattenkokare eller djup stekpanna häll vegetabilisk olja - ungefär en kopp eller ens lite mer - beroende på fetthalten i kött och sätta på en stark brand. Bli inte förvånad över att så mycket! Olja i pilaff - en viktig ingrediens, det gör det så smulig och inte vända sig till gröt.
När oljan brinna, tillsätt 4 stora lökar, skuren i halvringar och stora köttbitar. Inom 5-10 minuter, stekt kött vid hög värme, häll sedan lite kokande vatten (vatten till 1 cm täckt kött) Bates till medel långsam, salt till smak och ledighet att gryta i minst en timme. Rice tvättas flera gånger med vatten och låt den blöt.
När köttet är klar, tillsätt hackade morötter i tärningar. I vilket fall som helst är det inte nödvändigt att gnugga på ett rivjärn, även i stort. Morot pilaff bör vara ganska stora bitar, eller när du lägger det bara förvandlas till puré. Om vattnet inte är tillräckligt, lite lömsk och låt gryta i 20-30 minuter.
Sedan lägga ut riset ovanpå köttet, jämna ut och fyll med kokande vatten så att vattnet är ca 3 cm täckt kött. Tillsätt kryddor - peppar, torkad berberis, gurkmeja, spiskummin och vitlök huvud (ej skalade). Koka upp pilaff, omslag, minska värmen och låt koka i 20-30 minuter.
Visade sig inte att öppna locket! Under denna tid, koka ris, kommer att absorbera allt vatten. Öppna locket endast när bubblande inte kommer att höras, sett eller om täckglaset. Först nu kan du öppna locket och rör om risotto. Till bordet pilaff tjäna när han "configure sig" under ytterligare 10 minuter efter tillagning.
För övrigt gör chefen för vitlök inte bråttom att kasta bort! Vitlök kan skal och äta, det visar otroligt läckra. I Uzbekistan, vitlök från pilaff aldrig kastas bort, det är den mest läcker delikatess som serveras till hedersgäster.
Bon appetit!