Idag kommer jag att laga dumplings ångade. Detta recept är min mormor. Vilken lämplig fyllning! Jag har i dag de kommer med potatis och lever.
Först förbereder fyllningen. Koka potatisen i saltat vatten och gör det potatismos.
Levern skars i bitar och stek i vegetabilisk olja tills nästan anbud. Därefter krossas. Jag använder helikoptern, men kan passera genom en konventionell kvarn.
Anslutning potatis med lever och låt svalna pålägg.
Under tiden, förbereda degen. I en skål sålla 400 g mjöl med soda (1 tsk). Nu, här är 0,5 tsk citronsyra och en nypa salt. Citronsyra kan ersättas med en sked vinäger.
Jag omrörd torra ingredienserna och gradvis lägga yoghurt. I Kefir tidigare kvar på bordet i 2 timmar. Yoghurt kan ersätta filmjölk eller vanlig osötad yoghurt.
Jag börjar knåda degen. Inledningsvis en sked, och sedan gradvis överlämnade podsypaya mjöl.
Denna deg knådas under en lång tid jag har. 10-15 minuter. Det bör inte hålla sig till hands. Tja, kanske bara en liten bit - det är det.
Jag lämnar vila i 30 minuter. Sedan spred jag degen ut ur påsen, skuren i bitar, rulla ut degen och bilda klimpar. Det kan inte göra utan extra mjöl. Dessa dumplings kan göras med en fin kant. De kommer alltid ut mycket mjuk.
Jag laga mat i en dubbel panna i 5-7 minuter. Men min mormor bara dras över en kastrull med kokande vatten gasbinda, sprids på hennes dumplings och täck med ett lock. Om det finns en dubbel panna, kan du använda den här metoden.
Färdiga dumplings fett smält smör och serveras med gräddfil.
I stället för smör kan användas, eller lök stekt bacon stekt i vegetabilisk olja.
ingredienser:
• Mjöl - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Soda - 1 tsk
• Citronsyra - 0,5 tsk
• Salt
för fyllning:
• Potatis - 400 g
• Lever (någon) - 200 g
• Salt