Jag delar hemligheter av matlagning den fantastiska delikatess och stora tilltugg i fältförhållanden: efter en jakt, under tiden fiske eller på en picknick. Bränn!
Så om fettet i elden.
Bacon tillagas över öppen eld - detta är en av de mest utsökta och prisvärda rätter, som ofta kombineras med bakad potatis på kol, kött, fisk och bröd.
Det enklaste sättet är att steka rökt bacon bitar, uppträdda på spett, metallkrokar eller trä barer.
Bakad produkt representerar således en korsning mellan en kebab och rökt delikatess.
Dess smak skiljer sig från fett, tillagas i rökeri, men det betyder inte att det kommer att bli värre.
Tvärtom, från denna shmatochka salsa och salivate överdrivet. Och om med lite bröd? Och i allmänhet en saga!
Vad är fett du kan laga mat över öppen eld?
Det är bättre att använda fett med tunna skikt av kött.
Den mest utsökta vid matlagning på elden fett som erhållits tidigare torr- eller indränkt i en marinad.
Däremot kan du röker fett och utan förberedelser.
För att detta ska själv rökt produkt måste gnugga med salt, peppar och andra kryddor efter smak.
Värre säker på kommer det inte bara vara mindre kryddig.
Förberedelser för rökning bacon
Om du väljer att laga bacon alla regler, tillagade produkten skall vara. För detta ändamål är det nödvändigt att salt.
Man bör komma ihåg att formuleringen och processen för saltning effekt på smaken av fett är inte mindre än kvaliteten på rökning.
Traditionellt fett saltat på två sätt:
torr
marinerad
På den kvalitativa framställningen av produkten genom torrmetod krävs från 12 timmar till två veckor (annars salt och kryddor har absorberat tillräckligt djup).
Marinad säkerställer snabb och effektiv betningsprodukt.
För saltning marinad anses optimala storlek bitar av 15 cm långa och en bredd av inte mer än 6 cm.
Marinad för saltning bacon ska innehålla:
salt
svartpeppar
lagerblad
Överdriv inte med salt: oversalting marinad gör köttlager stel och tillåter inte att dra i kryddor.
Kryddor till smak:
torr vitlök
paprika och andra.
Skörd av bacon till rökt över en brand i marinaden
1. Förbered saltlösning. Sol häll direkt i en förvärmd vatten.
Den erforderliga mängden kan bestämmas med användning ett ägg så snart den dyker upp, som visar den övre diameter av ca 1,5 cm, - är den erfordrade koncentrationen uppnås.
2. Lägg kryddor. I saltat vatten, tillsätt kryddor:
torr vitlök (per matsked 0,5 till 5 liter vatten)
5-7 hela vitlöksklyftor
svartpeppar (till smak)
lagerblad
senap (0,5 tsk)
du kan lägga till en nypa socker
3. Salo. Förskurna i portioner för att sänka fett i en skål med varmt marinad så att det visade sig vara helt i det.
Att fett inte är uppfälld kan du trycka ned locket, styrelsen för att skära mat eller annan press.
Efter tillåtelse att marinera i ett par dagar.
Innan du tar ut bitar av rökt bacon och torka dem, utspridda på grillen, hängande på metallkrokar eller använda våtservetter.
Hur röka fettet i elden?
Ved måste brinna fullständigt för att bilda en tillräcklig mängd kol.
För att påskynda processen får lägga inköpt kol.
Medan bränna genom skogen, skär bacon i portioner bitar.
Förväg för att anskaffa gröna växter för att skapa rök, som kommer att laga bacon. Det mest prisvärda alternativet - blad och kvistar av al, som växer rikligt i dalarna och bassänger, samt nässlor.
Du kan inte använda nålar, malört och andra växter utvecklar frän rök. Kokta bacon på det otjänliga som människoföda.
Färska koleld satte ett tjockt lager av färdiga örter. För att täta och rikligare av rök kan platta till den ovanpå två pinnar.
skivor bacon sedan uppträdda på spett eller pinnar, prydligt staplas ovanpå greener eller är fixerade vid en låg höjd från elden på improviserade innehavare av torra kvistar.
Om ister placeras direkt på bladverket, för jämn värmebehandling och absorberas rök kan täcka med sin extra lager av grönska.
Därefter kan fettet omedelbart höjs med käppar som den första nålas skikt gröna växter.
Efter den första delen av fettet framställes, är det nödvändigt att ersätta det undre skiktet av grönska.
Vidare tillagning fortsätter samma scenario: greener staplade på toppen av det fett, är det andra skiktet är täckt med grönska, redo ister avlägsnas det övre skiktet av grönska, klättrar produkt, etc.
Om så är nödvändigt (t.ex. när bacon skuren i stora bitar eller temperaturer otillräckliga att röka likformig propekaniya) kan framställas i två steg genom att lyfta det översta lagret av den gröna och sätter på den den andra sidan.
Hur mycket fett är i eld kopterna?
Beroende på storleken av biten av matlagning tid och temperatur kol fett är från 15 till 30 minuter.
Om den gröna lampan börjar?
På grund av den höga temperaturen kol ibland gröna grenar eller nässla vilja ljus. Det finns inget att göra åt det.
För att snabbt släcka brandfara, är det nödvändigt att förbereda i förväg en flaska vatten.
Sammanfattningsvis
Bacon, tillagade på detta enkla recept, kommer du att uppskatta den naturliga smaken av produkterna från jägare, fiskare och fans av friluftsliv.
Bon appetit!
Gillar du?
VänligenPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!