Bakning hemlagad rågbröd, förefaller det mig, jag är intresserad av så många människor. Min make, navigatör lång resa, berättar hur mycket uppskattad svart bröd i de långa havs resor.
Eftersom ugnen i havet kunde laga sällsynta, svart bröd köpt på banken och förvaras i frysen. Som ni vet, de tinas upp bröden av fuktig lite påminner om färskt bröd från ugnen med en knaprig skorpa.
En dag, en lång flygning till en stor tankfartyg, de bunkra sovjetiska marinen krigsfartyg i regionen Västafrika. Militär kock en cruiser baka svart bröd gjort på rågmjöl på fartygets kabyss varje dag.
I ett tecken på ett framgångsrikt slutförande av bunkring cruiser befälhavare bad kapten tankfartyget, än han kan tacka sin besättning. tankfartyg kaptenen bad att förse dem med en bit svart bröd, eftersom frysen var tom och besättningen under en lång tid för honom att missa kust reserver.
På befälhavare för kryssaren svarade han mycket märklig. Han beordrade sin kock att baka ytterligare 26 limpor, antalet besättningsmedlemmar i besättningslistan. När tank seglare vardera i sin stora roll, glädje visste inga gränser.
Min man skär denna stora limpa i många små bitar, torkade dem på sändaren i radion och drog kex för en månad.
Detta recept, som jag vill dela med dig, är mycket lik vetebrödbara skiljer några av de subtiliteter. Rågbröd är svårt att framställa ren form, det behöver en bra ugn och höga temperaturer.
I grund och botten, brödet som bakas hemma, som består av vete och rågmjöl i lika delar. Sådan bröd är mindre "tung" och som nästan alla.
Steg för steg recept för rågbröd utan knådning
Blanda mjölet med jästen.
I vatten, rör om salt.
Tillsätt vatten och rågmjöl vete jäst.
Blanda väl.
Täck med folie, gör ett hål i den och låt stå i 14-16 timmar.
När degen jäsa en skrapa för att hämta det från kanterna till centrum och sätta på pergament frikostigt strös med mjöl.
Dra kanterna på degen till mitten.
Strö lite mjöl, täck med en trasa och låt stå i 1,5-2 timmar.
För en halvtimme varv ugn till maximalSätt det en skål med vatten och låt pannan insidan.
Dra pergament på den varma plåten och placera i ugnen.
Grädda i 10 minuter.
Därefter för att avlägsna vatten och minska temperaturen till 230 ° C.
Total tid cirka 50 minuter.
förberedelse information finns videoklippet.
En trevlig måltid.