Universal branddeg för eclairs, profiteroles, kakor, ringar. Den färdiga produkten av detta test visar sig luften, väl bakas genom från alla sidor, och håller utmärkt form.
Den har en stor luft utrymme inuti, som lätt kan fyllas med olika krämer.
Denna mängd ingredienser är avsedd för 25 - 30 kakor, och det beror på vilken storlek kakan du kommer att göra.
Beredd snabbt och enkelt!
vi behöver
vatten - 125 ml
mjölk - 125 ml
smör - 100 gram
Sol - ¼ h. skedar
socker - ¼ h. skedar
Vetemjöl - 150 gram
hönsägg - 4-5 st.
Jag tog testet för 225 gram ägg, men det är nödvändigt att titta på konsistensen av degen, som måltiden på alla olika, så jag ska berätta vad konsistensen av degen ska.
METOD FÖR FÖRBEREDELSE
Shift oljan i pannan, jag skär den i bitar, så att det är jämnt och snabbt sprida sig.
Lägga vatten, mjölk, salt och socker.
Sätt pannan på medelvärme, måste vi ta vikten koka, och därmed helt bröt upp smör och upplösa salt och socker.
Rör om, koka upp i vikt, är det inte nödvändigt att koka.
När de första små bubblor, ta bort kastrullen från värmen och brygga mjöl.
Lägga alla siktat mjöl i pannan och gnugga.
Knåda snabbt. Intensiva rörelser gnugga klumpar av mjöl och blanda degen.
Degen ska vara enhetlig, slät och helt flytta bort från väggarna i pannan.
Sedan behöver vi degen att torka för att avlägsna överskott av fukt i degen.
För att göra detta, vi åter pannan på en liten eld, och konstant omrörning degen torkar in 1 - 2 minuter.
När botten av pannan började bildas vita plack nog. Mer än två minuter för att torka degen är inte nödvändigt.
Här är en plakett bildas.
Vi förskjuta degen i en torr, ren cup, som kommer att fortsätta att knåda degen.
Omrörning ge degen svalna något. Dough kyls ner snabbt, bokstavligen inom 2-3 minuter. Du kan kontrollera med fingret nedtryckt på degen ska finger känna behaglig temperatur. Degen bör inte vara varm 60 grader till den första ägget tillagas.
Lägg den första ägget och väl ingripa i degen.
Jag kommer att röra stationär mixer med fästen för ett test, kan du enkelt knåda spatel eller träsked.
Först skiktade degen blir hala, men som ägg ingriper degen blir flexibel och homogen.
Tillsätt andra ägget, ägget och fortsätter att blanda sig i degen tills den är helt ingripa.
Med tillägg av nya ägg, blir degen mer elastisk och mjuk.
Så småningom blanda sig i degen 4 ägg, 5 ägg är inte nödvändigt att involvera, Det är nödvändigt att tillsätta en liten bit, justera konsistensen av degen till det önskade tillståndet.
därför femte ägget skakas gaffel tills slät och in i degen lite, bara 5-10 gram.
Bit lägga till och knåda väl tills homogen.
Det är nödvändigt för att uppnå ett sådant tillstånd att degen dränerar långsamt från bladet till änden av formningskilen.
När vi skyffla Vicka kil håller sin form och inte falla.
Vi flytta degen till en bakelse väska, väljer jag lockigt spetsen. Blanketed bakplåtspapper och bakning deg deponeras.
Om du inte har en bakelse väska, kan degen otsadit använda en plastpåse, eller med hjälp av två skedar. Cake kan lyftas fram, smörjas i ett ägg gaffel.
Vätning fingret med vatten och ta bort svansar, så att de inte brinner under gräddningen.
Baka i en förvärmd ugn till 200-210 grader de första 15 min, varefter temperaturen faller till 160 -170 grader och grädda i ca 15 minuter till. Total gräddningstiden, jag var 30 minuter, kommer du att se på din ugn beror gräddningstiden på ugnstemperatur att du ställer och storlek av produkten.
Jag önskar er bon aptit och gott humör!
PrenumereraSkriva kommentarer, dela med vänner, och glöm inte att sätta Huskies 👍 - det inspirerar 😊
Publikationer om Zen Min andra recept
Steg för steg recept videor kan du se i min video nedan