Bra vispgrädde värderas hela tiden och är alltid dyr. Ja, och nu hitta kvalitet grädde med hög fetthalt svårt.
Jag delar ett enkelt recept för hemlagad grädde och som jag gör 33% kräm, 20-25% och 10-15% fett utan förtjockningsmedel.
Kräm för detta recept, perfekt för att förbereda hem gräddfil, smör, för huvudrätter och såser, för att fylla av söta desserter.
Kräm för matlagning, vi behöver:
- smörfetthalt av 82,5% (72% är möjlig, men inte under)
- Mjölk från någon fetthalt
Vi fortsätter till utarbetandet av grädden.
Skölj pannan med vatten. Häll mjölken och sätta på värmen. Omedelbart sätta smöret.
När smöret smält är det nödvändigt att värma blandningen väl, men inte koka.
Stäng av elden, ger svalna något och häll blandningen i en skål.
Vispblandare eller mixer tills likformig.
Vår kräm är nästan klar!
Nu cup täck med folie och skicka i kylskåp i minst 10-12 timmar (och mer), eftersom kräm bör vara väl svalna.
Vi får vår grädde från kylskåpet. Ovanpå grädden kommer tunn skorpa är bra).
Slå kyld grädde med en bländare. Initialt vid låg hastighet, gradvis öka, men det bör inte avbryta en kräm olja.
Cream redo!
Om du lägger till socker, får du en bra kräm för fyllning av rör, kakor och eclairs.
Cream förvara i kylskåp upp till tre dagar.
Enligt detta recept, kan du laga grädde någon fetthalt, kommer allt att bero på förhållandet mellan mjölk och smör.
KRÄM 33% (1: 1)
mjölk-200 ml: Smör olja-200 gr.
****************************************************
KRÄM 20-25% (1,5: 1)
mjölk-200 ml : Smör olja-130 gr.
****************************************************
KRÄM 10-15% (1: 2)
mjölk-200 ml: Smör olja-60 gr.
***************************************************
Bon appetit!
Mina andra artiklar, hittar du HÄR
Om artikeln var bra plats huskies, motiverar det mig att skriva en ny publikation är för dig, registrera digtill i mina kanaler LAB smak. Dela med dina vänner i sociala. nätverk och lämna dina synpunkter. Tack.