Kycklingbröst - en av de mest utsökta bitar av kyckling, enligt min mening. Jag respekterar verkligen och smalbenen och lår, och vingar. Men vad jag gör. Och det finns människor (och många av dem jag vet säkert) som endast bröstet och användning. Och så att med allt-all cut off var inte en antydan eller päls eller hud inte kvar.
Det är ett rent två fileshechki. Det är för dem bröstcancer.
Förbered det som yyyy... är det bättre att inte komma ihåg. Den vanligaste - det uttorka så att kanten av pjäsen på tänderna crunch (och i värsta bemärkelse). Samma bröst tugga - om gryzesh träd.
Så det kan inte vara, mina damer och herrar. Och över oskyldiga offer kyckling så kul - för omänsklig. Inte för det eller korn med maskar eller foder, pickade ovan den hånade.
Kycklingbröst kan vara mmm... omåttlighet. Visserligen är det värt att laga mat på rätt sätt.
Hur? Naturligtvis välja bröstet från alla personliga - det vill säga, med skinn och ben. Eftersom köttet från bröstet, och så nästan inget fett. En skinn och ben att hålla vad den har, inte bara fett, men också juicer
Dessutom underlättar benet enhetlig uppvärmning av köttet (eftersom kött med ben i ugn genom bättre än kött utan det, konstigt nog).
Så om du har bröstbenet och hud, innan du steker den eller baka - eller marinera med salt, peppar. Lyfta huden, promazhte marinad eller saltblandningen till kött smaksättning, och sedan återvända huden tillbaka på plats. Lämna som tjugo minuter eller trettio.
Då - steka (något) i en stekpanna med smör. Och slutligen - skicka baka tills gjort. En hel del tid krävs inte, du kan bestämma beredskap av sina egna, eftersom den exakta tidpunkten inte kommer att kalla åtgärden. Men det är alla inom 15 minuter och temperaturen - 160 grader.
Medan bröst bakas, häll på att bilda juice. Det är torrt, kommer den att förbli mjuk.
Om du har rent fileshechka, och du vill att baka eller steka den, då... Jag ska försöka. Denna metod har plockats upp i en av de publikationer "Deli", och han gav mig har aldrig svikit.
För att börja göra "solinad" - en saltlake av salt, socker, kryddor. Till 1 liter vatten är nödvändigt att ta 60 g havssalt och 40 g brunt socker och tillsatser - till smak. Lösningen ska först koka, allt upplöst och gav upp smaker, och sedan - cool. Och i kylan kasta filéer. Åtminstone - för ett par timmar, max - per dag. Alla hålla i kylskåpet.
När det är tillagningstiden blir bröstet, obsushivayut, och stek eller olivolja eller smör på medelvärme. Det är en måttlig brand här är mycket viktigt - annars köttet kommer att torka upp. Bröst är nödvändigt att stänga oftare och smörj sidan av henne att inte är i kontakt med pannan, olja - sedan få på riktigt saftigt, doftande kött.
Tja, inte riktigt dietichno. Och vad man ska göra!
Bon appetit!