Koka potatis - ekoe fall berätta just nu. Borstad (eller inte rengöras) kastade i potten och.
... Vid utloppet var jag något konstigt, ibland överkokt, ibland - svampiga, stekt vatten överdrivet, podraskisshee här och där, och vem som bär skulden? Naturligtvis potatis. Eftersom innan det var korrekt, och nu allt gått dåligt, inte normala potatis hitta en kemi och så vidare och så vidare.
Nej, nej, jag säger inte att allt värdinna (och värd) Kök kokt potatis så. Men... Jag dömer mig själv, jag, för en, tog år att lära sig att göra några vanliga potatis. Och innan jag verkligen ständigt komma med en ursäkt: säljarna blev lurade och lovade att potatisen är matlagning, och hon förvandlas till en främmande mäsk eller vice versa, det fanns en sten, sedan upp de olyckliga potatis felaktigt, kemi vattnas säker.
Då säger jag: Jag tycker inte om potatis, som sönderdelas i såsen under tillagningen. Razvaristost razvaristosti stridigheter. Och jag kommer att mätta vatten krupitchatost - inte gud.
För att undvika detta, jag försöker att genomföra några enkla regler:
1. Matlagning är bättre att ta knölarna, "vitaktiga mitten." Inte utanför, men inuti. Potatis med gult kött bättre stekt och potatis med vitt kött tillagas bättre eftersom den har mer stärkelse. Och vitare köttet, desto mer stärkelse i det.
Mycket ljus potatis visar bättre själv i potatismos, men för bara matlagning är bättre att ta det som visar den trendiga färgen "ecru" utan en uttalad gulfärgning.
2. Vatten för kokande potatis försöka ta så lite som möjligt. Och de potatisen inte laga mat stora delar - razogretaja det kommer fortfarande att vara "inte", så varför förstöra produkten från början?
3. Vatten, krydda med salt omedelbart. Potatis under tillagningen ska blötläggas i salt.
4. Inga kastar knölar i kallt vatten! Så länge du lever för att se att det kokar och börjar koka, kommer potatisen helt enkelt blöt i vatten, vilket ger stärkelsen och mättar vätska. Som ett resultat du förlorar en del smak, och "razvaristost" i detta fall kommer att öka.
Så först koka vatten, salt, och sedan, när hon var redan i potten bubblande med alla krafter för att skicka potatis, små - som en helhet, i genomsnitt - hög, halv. Den största kommer att gå till purén (jag råda det koka lite längre i mjölk). Kokande vatten "förseglat" yttre skiktet och potatis sådan makarom du spara och form och smak.
5. Från kryddor till kokt potatis Personligen rekommenderar jag två: smör (bara lite under tillagningen och sedan - det är nödvändigt), och mycket mer - rosmarin. Little, är det viktigaste att inte överdriva det. Börja med en mycket liten del.
Dill persilja bra, men Dill avbrott allt är bara en smak av dill, tyvärr.
6. Senast (men du förmodligen redan vet allt). Efter att vattnet dräneras från potatis, är det nödvändigt att sätta pannan på hög värme - för att avdunsta det kvarvarande vattnet. Annars alla ansträngningar att vända sig till aska, och en del av din potatis raskisnet.
Bon appetit!