Det finns bara ett rätt sätt att marinera grillspett.
***
Och denna metod - det handlar inte om kefir och absolut inte om majonnäs, men om bara på grund hemma grill av yoghurt och majonnäs aldrig hört deras synpunkter hade aldrig sett
Spett i allmänhet mycket intressant maträtt. Vissa utlänningar efter ett besök i Ryssland börjar betrakta honom nästan infödda ryska (haha), så vanligt. Om vi anser att en shawarma bås (eller shavermoy hur någon liknande), vi stött på nästan oftare än kebab, shawarma och det kan redan anses vara ett nationellt ...
Tja, okej, det är texterna. Grill, förresten, inte ens från början vit skål, som många tror. Och namnet - och i allmänhet kommer från Krimtatariska ordet "Shesh" - "spotta", "sheshlyk" - "något på spett"
Century, så upp till 19 grillspett också existerade i Ryssland - bara namngiven kött spinning (spinning på spett). Men vanlig spinning köttet var inte särskilt - i den ryska kötträtter serveras mer ångade ångade ja.
Och i 1837:e, en bok kock Gerasim Stepanova, en samling av "erfaren kock med prisovokupleniem asiatiska bord eller östra deli." Och det är precis vad ordet "sheshlyk" som nämns, men i vilket sammanhang: sheshlyk det "björk pinne längd 2,5 gården, rent och smidigt hyvlade och runda. Med ett öga på slutet, så det var praktiskt att sätta på den Tragus eller lamm "
Lite senare kom kebab i Moskva redan i form av kött. Här är vad jag skrev om dem Giljarovsky:
Den första dök upp i Avtandilov grillar, tag på sjuttiotalet, den första kaukasiska taverna med Kakhetian viner i källaren på Sophia (Sofia kaj). Avtandilov flyttade sedan på Butcher och öppnat en vinbutik. Kebab permanent stoppas medan på åttiotalet och nittiotalet i Cherkassky Lane, strax ovanför restaurangen "Arsenticha" kaukasier Sulhanov inte Det öppnade utan patent på sin lägenhet kaukasiska matplats med grill och - för hemlighet - med Kakhetian viner, särskilt för nykomlingar Kaukasier. Sedan började han gå och ryska.
Sedan dess har en hel del tid gått, och det var en blodig ryska moln marinad kött recept.
Classic med vinäger: Lök - 700 c, vinäger (9%) - 50 ml, salt - 1,5 timmar... l, peppar smak, vegetabilisk olja -. 1 Art. l.
med majonnäs: Lök - 700 c, majonnäs - 300 g, salt - 1 msk.. l., peppar och kryddor till smak
Med kolsyrat vatten: Lök - 2-3 stora lök, mineralvatten - 1 liter, rosmarin 1 h. l, lagerblad -. 2-3 bitar, salt -. 1,5 timmar. l. och peppar
kefir: Lök - 2 stora lökar, yoghurt - 2 koppar, salt - till smak, socker - 1,5 timmar. l, svartpeppar -. smak
Detta har jag listat bara nyckeln. Och så - variationerna är många, allt från vin och slutar med fruktjuice (som i fruktjuicer, särskilt de som är ur förpackningen, inte Marin, Sanchez ord, är det inte nödvändigt, det finns juice - nollpunkt noll, men en hel del av den kinesiska kemiska koncentrat oklar formel)
Men det är det enda rätta sättet att marinera kött så att det var kött - Han är kock från öster. Kött, lök, paprika, salt. All.
Den viktigaste hemligheten - fören för att ta nästan lika mycket, och kött. Och då blir det anbud och saftigt.
Sant, jag lägger ibland kiwi - men lite, och för en mycket kort tid, och endast i detta fall, om inte valt köttet själv och fick en bit grov. Tja, eller mineral kan linut.
Vad tycker du marinera grillspett?