Recept doftande och delikat mandeltårta för Sovjet gäster. Denna kaka är lätt att förbereda hemma.
Som det visade sig, min fru älskar mandelkakor. Hon berättade för mig som ett barn min mor gick med henne till affären på konfektyr anläggningen "Star". Och varje gång min mor köpte henne mandeltårta.
Cake var mjuk och insidan med ett tunt lager av krispiga utanför. Nu finns det inte längre säljs. Så jag bestämde mig för att behaga sin man och baka samma kaka, som kommer att påminna henne en smak av barndomen.
Som ett recept jag valde det ursprungliga receptet, som presenteras i boken "Produktion av bakverk och kakor" 1976. Jag ska behandla ett litet korrigeras så att den kan upprepas i köket.
framställningsmetod
Raw mandlar med skalet inlägg i en kaffekvarn och göra det till fina smular.
Detta kan göras i en mixer, är det viktigaste att inte överdriva det. Om du längtar efter att slipa mandlarna börjar utsöndra olja, och att vi inte behöver.
Mandelmjöl blandas med socker och ⅔ proteiner till homogenitet. Nu måste vi uppnå fullständig upplösning av socker i degen. För att göra detta, sätter jag behållaren med testet i ett vattenbad och kontinuerligt omrörda blandningen.
Värm blandningen är inte nödvändigt, bara lite för att hjälpa socker upplösas.
När sockret har lösts upp, tillsätt de resterande proteinet och blandas silikon spatel. I slutet jag till mjöl, blanda degen tills den är slät.
Vid denna punkt degen bör redan svalna. Om varma degen, täck den med plastfolie och förvara i kyla under 10-15 minuter.
Bakning var täckt med bakplåtspapper. Spread cookies med hjälp av en matsked, kan du använda en bakelse väska. Mellan cookies lämnar lite mer utrymme. Under baka degen kommer att sprida sig mycket.
I den ursprungliga receptet råd, innan det iscensatte den i ugnen strö kakan med florsocker. Jag dammas bakverk del att jämföra resultatet, men den stora skillnaden är inte märkt. Därför kan detta steg hoppas över.
Baka i en förvärmd ugn under 20 minuter vid en temperatur av 150-170 ° C. Efter bakning kakan, utan att ta bort från papperet inverteras och fick svalna till rumstemperatur.
Jag hyrde kakor med papper. Om de inte släpar efter, fuktgivande pergament med en fuktig trasa och ge 1-2 minuter, då produkten lätt kan tas bort.
Kakor låt torka i 2-3 timmar vid rumstemperatur. Även på denna punkt de är redo och kan serveras.
Hustru glada, sade han kakan visade sig precis som hon minns det. Glad att jag kunde glädja henne, hoppas jag, och du kommer att komma till hands recept.
ingredienser
32 g mjöl
Sugar 240 gr
mandel 120g
Protein 95 g (3 st ägg C1)