Konditor berättar hur man lagar eclairs hemma. Det visar sig att detta är ingen stor sak.
Visst vet du att franska köket nu anses vara ett riktmärke i hela världen. Men det var inte alltid.
Tänk er, i början av XV-talet, Frankrike var i ett tillstånd av vilda medeltid. Hans uppstigning till Olympus matkultur skyldig Frankrike Catherine de Medici.
I 1533, för att få kärlek kung Henrik II beslutade Medici att agera "genom magen." I be henne domstol kocken uppfann choux recept bakverk och grädde. Scones är så förtjusta i den franske kungen, som snabbt blev populär i hela landet.
Det är tack vare list Medici föddes eclairs. Om du är nyfiken att veta hur historien slutade eclairs, föreslår jag att du läser artikeln "Varför män måste behandla de franska eclairs"Kanalen"kärlek Frankrike".
framställningsmetod
degen
Alla ingredienser utom mjöl och ägg, skicka i en kastrull och koka upp.
Minskar värme och omedelbart häll allt mjöl. Jag omrördes tills den var homogen. Under konstant omröring lämnar degen på låg värme i 2 minuter. Ta bort från värmen och förändringar i den kalla tanken.
I en separat skål breakin 6 ägg och rör om visp. I flera steg introducera ägg till degen och rör om tills slät.
Förändringar i en bakelse väska med ett munstycke. Om påsen och det finns ingen bifogad fil, ta bort degen i en konventionell förpackning, snittet hörnet. Försiktigt klämma degen.
Eclairs deponeras på bakning, den avslappnade pergament eller en silikonmatta.
Sending bakas i en förvärmd 180 ° C ugn i 20-25 minuter. Sedan sänka temperaturen till 160 ° C och grädda samma belopp.
Vid hög temperatur skulle stiga eclairs och fotfäste. Efter reducering av temperaturen av dem ut överskottsfukt. Om det första steget inte ska vara som eclairs propech, kommer de att lösa efter att sänka temperaturen. I vilket fall som helst kan inte öppna ugnen under gräddningen.
kräm
300 g kräm 33%
300g keso
100g florsocker
Alla ingredienser skicka in skålen i mixern och slå tills krämig. Jag flytta in i en bakelse väska med ett munstycke, "nålen."
Fyll eclairs grädde på båda sidor, piercing huvudet.
Hur man fyller eclairs grädde, om inte en bakelse väska och munstycken
Tyvärr vet jag inte hur man dumpa utan eclair bakelse väska och munstycken, men kan lätt göras "öppna eclair."
För detta ändamål, skär den övre delen bort eclair och använda en sked eller paket med cut området och fylla grädde.
Eclairs top dekorera med färska bär och omslag "cover". Jag städade ett par timmar i kylskåp för att stabilisera grädden. Innan servering, strö över skal av citron eller lime för smak och skönhet.
Dessa är de eclairs med en öppen topp jag gjorde. I slutet vill jag tacka Catherine de Medici för hennes svek och kärlek till sötsaker. Läs hela artikeln förekomst eclairs du kan på kanalen "kärlek Frankrike".
Plats som att betygsätta den här artikeln. Och inte att missa nya recept,prenumerera på kanalen!