Doftande och saftiga blåbärspaj. Receptet publicerades 1896 och är fortfarande populärt i dag.
Jag älskar gamla böcker med recept. När jag bodde i USA, kunde jag besöka en liten utställning om kulinarisk konst.
De presenterades enheter som är villiga att flera hundra år sedan. Men mest av allt jag var intresserad av en monter av gamla böcker. Den sålde särtryck av gamla kokböcker.
Kostnaden för dessa publikationer för $ 100-200. Den typen av pengar på böcker, hade jag inte. Så jag fuskade och tog en bild av mina favoritrecept. Idag har jag dela en av dem.
Har du gamla recept? Dela dem i kommentarerna, jag välja den bästa och publicera i sin blogg.
framställningsmetod
degen
Mjöl, 300 gr
Socker 50g (jag laga mat utan socker)
Smör 226 g (från frysen)
Kallt vatten 45 g
Kall vodka 30 g (kan ersättas med vatten eller en annan alkohol)
nypa av salt
Alla ingredienser utom vodka och vatten, gå till processorn skål och stansning för att bilda ett sandballast. Hur man lagar mörbakelse degen med händerna, sa jag tidigare lämna en länk till instruktionerna i slutet.
Underhålls hälla kallt vatten och vodka. När degen börjar komkovatsya jag flytta den i plastfolie och lägga undan i ett kylskåp i 30 minuter.
Jag rulla degen i en skikttjocklek av ca 7 mm. Jag flytta till en form som smord med smör. Överskott deg skärs av. Förblir tunn utrullade och skuren i strimlor.
fyllning
blåbär 500g
socker 100g
Stärkelse 30 gram (jag använder majs)
Skal av en citron
Saften av en citron
En bit av smör
Alla ingredienser utom smöret, rör om tills slät. Jag försöker göra exakt att inte låta blåbär juice.
I Shift fyllning för att bilda degen. Top gnuggar lite smör. Sammanflätade remsor mellan ett test och spridning ovanpå fyllningen. Kanterna på degen tryck ner för att ansluta sidorna och toppen av degen. Infällbar i frysen i 10-15 minuter.
bakning
Innan bakning, täck med ägg yta av degen och strö över socker. Baka i en förvärmd ugn vid 220 ° C under 20 minuter. Sänker sedan temperaturen till 190 ° C och baka tills redo (brunfärgning). Det tog mig om en annan 50 minuter.
lagring
Redo kakan avlägsnas från ugnen och ge svalna helt. Om du vill ha en varm paj, då ger jag svalna ca 20 minuter. När varm, var försiktig utfodring, är fyllning mycket varmt.
Jag lagra kakan i kylskåp i högst 3 dagar. Men oftast vi äter det med sin fru sittandes 2-3.
Vad man ska leta efter:
✔ Smör förväg skuren i kuber och frysa. Om du använder olja från kylskåpet, degen får mjuka och det är inte lämpligt att rullas ut.
✔ Tills degen inte används - ta bort den i kylan. Den varma våta gluten degen börjar utvecklas, och det är dåligt för degen.
✔Hur man lagar mörbakelse degen med händerna
Plats som att betygsätta den här artikeln. Och inte att missa nya recept,prenumerera på kanalen!