Tänk dig, du behöver ett recept för att separera vita från äggula. Du startar processen och en del av äggulan omedelbart faller i skålen till proteinet. Visst du det har hänt.
Om äggulan fick proteiner, kan de kasta, de inte längre vzobyutsya till ett skum tillstånd, oavsett hur du försökt. Jag berättar hur man kan undvika det.
Metod 1 - traditionell
Shell av ägget är uppdelat i 2 halvor av ett bord eller med en kniv, det spelar ingen roll. Sedan försiktigt skimrar äggula från en halv till en annan, tills allt proteinet inte kommer att visas i skålen.
godsaker - inte får smutsiga händer. cons - på varje ägg tar lång tid, kan äggulan skada den skarpa kanten av skalet.
Metod 2 - särskild divider
Shell krossa på bordet eller en kniv och skimrande ägg avdelare. Protein rinner ner och äggulan är i nämnaren.
godsaker - inte får smutsiga händer. cons - på varje ägg tar lång tid.
Metod 3 - så många ägg
Denna metod jag använder oftast, eftersom den är lämplig när du behöver dela en hel del ägg på en gång.
Efter att bryta alla ägg hällde jag i en skål. Sedan tvättar jag mina händer i kallt vatten, och i sin tur ta ut äggulorna händerna på proteiner. Försök inte att upprepa det med en sked, plåga.
godsaker - Det är möjligt att snabbt behandla en hel del ägg. cons - måste få händerna smutsiga.
VIKTIGT! Om jag inte är säker på färskhet ägg, varje ägg jag bryta över en separat skål. Jag kontrollera om det är bortskämd, och sedan dela.
Det tar längre tid, men det tillåter dig att undvika en situation där en dålig ägg förstör allt arbete.