Matlagning hemlagade karameller "Fågel mjölk". För beredning tar bara 30 minuter.
Min favorit bland de kakor, som kan framställas mycket snabbt. Men idag kommer vi att göra en variant i form av godis. Arbetet med att förbereda fågelns mjölken består av 3 steg. Den första - preparatet olje grädde, den andra - utarbetandet av sockerlag tredje - stryk maräng. Utarbetandet av denna dessert även om det ser komplicerat, det är faktiskt inte. Följ bara mitt recept och ni måste lyckas. Om du har några frågor, utelämna i kommentarerna, kommer jag att ge svaret.
Alla ingredienser som behövs hittar du i slutändan.
framställningsmetod
kräm
Första Vispa smör och grädde tillsammans med jordgubbspuré. Det borde få en krämig och smidig. Vi åt sidan.
sockersirap
Den höga kastrull, företrädesvis med en tjock botten, sover agar - agar, socker och vatten. I brand och ta till 110 grader, under ständig omrörning, så att ingenting bränns. Om du inte har en termometer Gör så här.
Det är nödvändigt att föra sirapen till en tjock tillstånd måste sirap nå en jämn ström.
maräng
När väl kokt sockersirap, proteiner set med citronsyra vispad vid medelhastighet. Med den tid sirapen når den slutliga formen, måste proteinerna vara heaved tillstånd till ett lätt skum. Sirapen framställs, vilket ger svalna något innan försvinnandet av bubblor och fortsatt visp proteiner hälla en tunn ström av sirap, efter tillsats höjning hastigheten till den maximala. Slå tills lätta men stabila toppar.
montering tillsammans
När maräng är klar förändring på blandningsmunstycket till "spade" och blanda tills slät massa, bokstavligen 30-40 sekunder. Om du har en hand mixer rör blandningen med en konventionell blad.
Häll blandningen i en rektangulär form av 16 x 32. Om du, som jag har en form utan en botten, det bör läggas på i form av en silikonmatta. Vi ger en fågel mjölk för att stabilisera, minst 2 timmar, gärna över natten.
När fågel mjölk stabiliserats skär den i tärningar och med med smält choklad. Om du inte vill att hälla choklad kuber kan strö med strösocker eller nedisning av frystorkade jordgubbar.
Eftersom fågelns mjölken innehåller smör, då det ska förvaras i kylskåp.
ingredienser
kräm
Smör 165 gr
Grädde 33% och upp till 70 gr
Puré av jordgubbs (eller andra mosade bär) 30 c
maräng
100g protein (~ 3 protein ägg C1)
Citronsyra 1 g
sockersirap
Sugar 390 gr
Vatten 230 g
Agar 8 g
glasyr
Mörk choklad 200g
Vegetabilisk olja 30 g
Jag hoppas du gillade receptet och du kommer att uppskatta dess "tumme upp" (liknande) och inte att missa nya recept För att prenumerera på kanalen!