Steg för steg recept för rågbröd med videoinstruktioner. Den blandade kväll, på morgonen beredd.
Varje steg i detta recept har jag illustrerat videobilder. Om du gillar det här formatet sätta Huskies.
Jag har redan sagt dig hur man gör bröd utan knådning i 2 timmar, men med hjälp av denna metod är det omöjligt att förbereda rågbröd. Det rågmjöl är mycket mindre proteiner och detta hindrar honom. Men genom experiment, fann jag det perfekta sättet att laga rågbröd utan knådning. För detta behöver vi tid, men det viktigaste som vid den här tiden vi inte behöver följa processen och vad man ska göra, öva dina favorit saker.
Innan du börjar berätta lite varför detta recept är viktigt att använda en gjutjärnsform med ett lock eller något liknande, jag använder utyatnitsu, som har bevarats i föräldrarnas från Sovjettiden. Traditionellt härd bröd förbereder processen i ugnen, d.v.s. grädda den utan formen på botten av ugnen. Temperaturen i ugnen är mycket likformig på grund av att de tjocka väggar, som vinner en värme- och likformigt distribuera hela obemu spis. Hemma är vi bara ugn som har tunna väggar och de kan inte fördela värmen. För att uppnå en jämn fördelning av värme och vi kommer att använda kokkärl med tjocka väggar. Första gången tills brödet bakas, täckt den stiger, och när vi tar bort locket bakas genom den övre jordskorpan. Bröd bakat på detta sätt erhålles med en knaprig skorpa och en mjuk kärna. Lagras i ungefär en vecka, och inte möglig, och så småningom hårdnar.
Var noga med att läsa upp till slutet av receptet, där du hittar alla nödvändiga ingredienser.
process
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Tillsätt kallt vatten och blanda smeten tills uniform.
Stäng och ta bort filmen i en kall ugn i 12-18 timmar.
Ta upp degen på ett mjölat arbetsyta.
Stansade degen, bokstavligen 20-30 sekunder.
Ta upp degen på en handduk som förskott strö kli ovanpå degen och strö kli och lock. Låt stå i en timme i en varm plats utan drag.
Efter 30 minuters spel kunde vi i ugnen i form och innefattar värms till 230 grader. När degen lägger sig en timme vi flytta den i en form, stänga locket och fartyget i ugnen i 40 minuter.
Efter 40 minuter, ta bort locket och lämna baka i ytterligare 20 minuter.
Lägg brödet på grillen och ge svalna helt.
I samband med brödet visar det sig mycket porös och med stora "hål".
För rågbröd, vi behöver
2 koppar mjöl B / C
En kopp rågmjöl
1 2/3 cups förkylning vatten
1/4 h. matskedar torrjäst (inte snabb)
Salt 1 1/3
lite kli