Franska baguette är ett av de mest populära brödet i världen. I detta recept, jag ska visa dig hur man gör utskrifter hemma snabbt och enkelt. Tillagning tid 2 timmar och 30 minuter.
Andra artiklar i specialprojekt CHM2018:
Churros enkelt recept spanska dessert
process
Cooking brygga. Blanda varmt vatten med socker, salt och jäst, och lämnas i 15-20 minuter att stiga. Lock med en handduk eller plastfolie. Dough ska stiga och zapenitsya.
brygga ofta Tillsätt mjöl degen ständigt vymeshivaya. Sätta olja och fortsätter att knåda armarna 10-12 minuter, eller 5-6 minuter i en planetblandare med paddel typen "krok". Degen ska ha elastisk och bör inte hålla sig till hands. Om detta inte går att lägga till mer mjöl i 100g.
Mjöl kan vara olika på olika sätt absorbera vatten. Vad en måltid mer våt och då kommer att behöva 400 gram, om torrare - mer.
Vi flytta degen i en skål och Lock med plastfolie eller handduk bort i ugnen i 1 timmeBör Degen stiga minst 2 gånger.
Dela degen i 2-3 delar, Som vi kommer att rulla baguetter.
Kavla ut varje bit i en lång korv och en liten twist, gör det för att ge baguette vacker form.
Vi skiftar för bakning baguetter med pergament tidigare beströdda med mjöl. Täck med en handduk och ta bort den i ugnen i 30 minuter. Ta handduken och med en vass kniv eller blad gör sneda snitt.
topp baguetter beströdda med vatten från sprinklern.
Vi tar bort en förvärmd ugn till 220 grader, Pan och beströdda frikostigt inre av vatten. Stäng ugnen och sänk temperaturen till 200 grader.
Vi förbehåller oss grädda i 30-40 minuter.
Vi tar ut lister ur ugnen och lämnar svalna till rumstemperatur.
Baguette svalna snabbare använda staplarna. I inget fall inte bort brödet i kylskåp för att kyla ner! Den nybakat bröd mycket fukt, vilket är att gå in i processen för att kyla, om du tar bort brödet i en kall atmosfär, kommer det att samlas inuti produkten, snarare än avdunstar. Crumb av baguette dämpar inte läcker.
Vad vi behöver
8 g torrjäst (ej snabb)
1 msk. socker sked
1 tim. salt sked
250 ml varmt vatten (40-45 grader)
2 msk. matskedar vegetabilisk olja
400-500 gram mjöl B / C