Bright citronsmak, söt och delikat maräng cheesecake. Jag ska berätta hur man lagar denna ovanliga dessert i en burk.
Jag, som en konditor, ofta efter nya leveransformer för sina desserter. Nyligen var jag inbjuden att underhålla gästerna på en liten mässa i min hemstad. För att dra full kakor ganska dyr, som på tidigare kakor behöver disponibel porslin och bestick, liksom ett stort kylskåp för förvaring. Så jag hittade en väg ut och förbereda sina desserter i bankerna. Hela satsen sålde slut på ett par timmar.
Det var så bekvämt format så nu tänkte jag att bereda sådana portions kakor på en regelbunden basis. Bekvämt där kan du ta med dig och äta upp huset, inte tar upp mycket plats i kylskåpet, och viktigast av allt, att dessert inte förlorar sin presentation, även om det kommer att hänga på botten av en väska eller ryggsäck.
Kanske någon skulle kunna tro detta recept är komplicerat, så jag målade i detalj varje steg i receptet. Försök att laga den, till exempel som en gåva till kollegor den 23 februari eller mars 8. Behöver du alla bli.
Alla ingredienser som behövs hittar du i slutändan.
Om du har några frågor om förberedelser, lämna dem i kommentarerna.
framställningsmetod
mördeg
1. Blanda smör, socker rumstemperatur, tillsätt äggula och därefter de återstående ingredienserna. Knåda tills slät.
Degen ska få små klumpar.
2. Utbyggnaden i 2-3 cm tjockt lager, packad i plastfolie och ta bort i ett kylskåp under 1 timme. Efter denna tid degen för hand slipa till smulor och lägg dem i frysen i 15 minuter.
3. hälldes i pannan flisen, den lagda bakplåtspapper och fartyg i en förvärmd 180 ° ugn i 15 minuter.
4. Efter bakning ge mixer svalna och strimla i fin smula. Om någon av bitarna kommer att vara något större, det är okej.
Om ingen mixer, kan du rulla ut med en brödkavel i paketet.
5. Smält smöret och blanda med smulor. De erhållna flisen är fördelade på bakplåten skikt av 0,5 cm. Grädda i 10 minuter vid 180 °.
citron Kurd
1. I en kastrull skicka alla ingredienser på medelvärme och ta med till en tjock kräm.
2. Tvingas genom en sil för att bli av koagulerat protein.
Täck med plastfolie för att kontakta och ta bort ett kylskåp.
cheesecake
1. Ostmassa revs med socker, tillsätt ägg och äggula, rör om tills uniform.
2. 50g ostblandningen kombineras med 100 gram citron Kurd och ta undan.
3. Osten ofta tillsätt mjölk, rör om tills slät.
Montering / bakning
1. Längst ner på bankerna hälla lite sand bas.
Bankerna bör steriliseras i förväg, kan du använda ett av de sätt som jag Jag beskrivs i denna artikel.
2. Med hjälp av en bakelse väska eller sked distribuera bankerna ost - citronsyra portion.
3. Häll på bankerna ost basen.
4. Banker sätta på pannan, och skicka in en förvärmd 110 ° ugn i 60 minuter, upp-ner-läge. Efter bakning give ostkaka svalna i ugnen och ta sedan bort i kylskåp under 6 timmar och företrädesvis över natten.
5. När cheesecakes kyles och stabiliseras genom ett bakverk väska eller sked täcker varje skikt ostkaka citron Kurd.
6. Förbereder maräng. Slå proteiner med 40 g socker (1) till en lätt skum. 160 g socker (2) och fartyget vatten i en kastrull och sätta till 118 ° grader. Fortsätter att vispa, tillsätt sockerlag till vita och vispa tills tjock.
7. Varje lock maräng cheesecake och eldas med gasbrännare.
Du kan dekorera med skivade kumquat och citronskivor.
Ingredienser för citron cheesecake på banken
Recept 8 utformade burkar av 250 ml.
shortbreaddegen
Smör 75 gr (35 c för återvinning)
Mjöl B / C 156 c
62 g socker
Äggula 1 st
citron Kurd
Citronsaft 125g
socker 70g
4 st äggula (ägg C1)
Majsstärkelse 10 g
Smör 60 gr
ost stycke
Ostmassa ost (t ex Khokhland) 480 c
Citron Kurd 100g
Mjölk 3,2% 120 c
Ägg (C1) 1 bit
Äggula (ägg C1) 1 bit
Maräng (italienska)
Protein 100 c
1 Socker 40 g
Socker c 2 160
Vatten 45 g
Om du gillar receptet du gradera det en "tummen upp" (liknande) och att inte missa de nya receptenFör att prenumerera på kanalen!