Vi köper en fläskknog, tar en plastflaska och... matlagning smaskigt! Mycket godare och hälsosammare än korv i butiken.
Ingredienser:
2 kg fläsk med ben (2 fläskskaft)
2 msk. l. salt med en liten bild
15 svarta pepparkorn
5 kryddpeppar
0,5 tsk l. korianderfrö
huvud av vitlök
lökhuvud
3 lagerblad
Förberedelse:
1. Knogarna måste först blötläggas i kallt vatten i minst 1 timme. Men vi lämnar den inte i mer än tre timmar.
2. Skrapa sedan grisköttet noggrant med en kniv och skölj i rinnande vatten.
3. Placera de beredda skaften i en djup kastrull och täck med vatten.
Tillsätt salt, lagerblad, helskalad lök och all paprika.
4. Lägg en kastrull på medium värme, koka upp och ta bort skummet. Koka köttet i ca 4 timmar med låg koka. Vattnet bör först täcka skaften, sedan avdunstar det med hälften. Inget behov av att lägga till.
5. Kyl skaften direkt i buljongen. Färdigt kött kommer att vara mycket bra att separera från ben och hud.
Och klibbighet - buljongen blir viskös som en gelé.
6. Ta bort benen, klipp av huden och överflödigt fett. Skär köttet, men mala inte det, så även bitar ser bättre ut i samband med ett fryst bröd.
7. Skala vitlök och passera genom en press. Det är naturligtvis bättre att riva vitlöksklyftorna eller använda torr vitlök.
8. Blanda det beredda köttet med vitlök, häll i 2-3 skänkar av buljongen där skaftet kokades. Blanda allt väl.
Tillsätt salt efter smak. Tillsätt korianderfrön, men krossa i förväg.
Om du vill, gör det skarpare med röd paprika.
9. Klipp av plastflaskans topp, där nacken är på "axlarna". Skölj den noggrant utan tvål eller tvättmedel. Men inte med kokande vatten, annars förlorar den sin form.
10. Fyll flaskan med kött, krossa varje lager så att det inte blir några tomrum. Ju bättre att trycka och trycka på, desto tätare kommer brawn att hamna och desto bekvämare är det att skära i skivor.
11. Så snart allt köttet är i flaskan, dra åt toppen av det med plastfolie och du måste slå botten på flaskan på bordet ett par gånger så att allt passar ännu tätare inuti.
12. Placera flaskan i kylskåpet på mitthyllan i upprätt läge i minst 3 timmar. Bättre på natten.
13. Ta försiktigt bort det frysta grynet från flaskan. Du kan klippa flaskan tillsammans med en skarp kniv eller sänka flaskan i hett vatten i några sekunder - grynet kommer ut på plattan av sig själv.
Den är väl skuren i skivor.
Läcker med senap eller andra heta såser.
Smaklig måltid!
Gillade du artikeln?
VarsågodPRENUMERERAtill kanalen och gilla det!
Din aktivitet är mycket viktig för författaren!
Tack för att du läste till slutet!
Lycka till!