Det finns många recept på kakor. Men det finns tidtestade och favorit. Den här är.
Ingredienser:
2 msk. l. flytande blomma honung (lind, bovete)
1 påse torrjäst
100 g Smör
520 g mjöl
125 ml varm mjölk
3 ägg
120 g Sahara
1 påse vaniljesocker
en nypa salt
en handfull russin
en nypa med muskotnöt
0,3 tsk l. slipad ingefära (pulver)
Förberedelse:
1. För denna tårta måste allt vägas, eftersom det här är ett recept från en konditori där allt är strikt. Därför är det bäst att använda en elektronisk köksvåg.
Att göra en deg: blanda jäst med 100 gr. siktat mjöl, häll i varm mjölk och tillsätt 1 tsk. l. Sahara. Täck skålen med degen med en frottéhandduk och lägg den på en varm plats i 1 timme.
2. Dela ägg vid rumstemperatur i äggulor och vita. Tillsätt resten av socker, vaniljsocker och honung i äggulorna. Mal allt bra, tillsätt en nypa salt i slutet.
3. Tillsätt gradvis en blandning av äggulor till degen som har kommit och rör om hela tiden.
4. Vispa de vita, slå i ett fluffigt skum och tillsätt degen. Rör om allt väl med en spatel. Vispa inte!
5. Tillsätt också mjukt smör i degen. Inget behov av att smälta det. Ghee gör bakelsen fet och stiger inte bra.
6. Skölj russin i varmt vatten. Kan blötläggas i konjak i 15 minuter. Torka russin på en pappershandduk. Brygg sedan i mjöl och lägg ut degen.
7. Sikt resten av mjölet. Rör in ingefära och muskot.
Tillsätt mjöl i degen, fortsätt knåda med händerna. Degen visar sig vara fet och fastnar nästan inte vid händerna och en skål.
Du behöver inte lägga till mer mjöl, men om äggen var väldigt stora kan du inte lägga till mer än en handfull mjöl.
8. Knåda degen väl tills den är jämn så att det inte blir några klumpar. 10-15 minuter bara för att knåda.
9. Överför degen till en skål lätt smord med vegetabilisk olja.
Täck överdelen med plastfolie, en frottéhandduk och lägg den på en varm plats för att höjas i ca 1 timme. Fullständig korrektur tar 1 timme och 20 minuter.
10. Täck kakformarna med papper och smörj eller använd pappersformar.
11. Fyll formarna med deg till 2/3 av volymen. Mindre är möjligt. Korrektur i formar upp till 35 minuter varma.
12. Baka kakor i en varm ugn på 180 grader i cirka 30-40 minuter, allt beror på ugnen.
13. Ta bort de färdiga kakorna från ugnen och från formen, lägg dem på en ren handduk och svalna.
Toppen kan täckas med en proteinglasyr och dekoreras efter eget tycke.
Honungskaka är väldigt aromatisk och välsmakande, som en pepparkaka, bara luftig. Och den lagras också i upp till en vecka och blir inte gammal. Så tiden är värt det.
Prova själv!
Gillade du artikeln?
VarsågodPRENUMERERAtill kanalen och gilla det!
Din aktivitet är mycket viktig för författaren!
Tack för att du läste till slutet!
Lycka till!