Förr eller senare kommer svampar att gå praktiskt taget i alla regioner i vårt stora hemland. Vi saltar, torkar, betar, steker... Vad mer kan du göra läckra svampar?
Till exempel...
Svamp kebab
Hur man lagar mat:
1. Tvätta små snygga svampar, blötlägg vid behov och koka i 5 minuter i kokande vatten. Töm vätskan, skölj svampen, lägg i en skål.
2. Häll över sojasås, vegetabilisk olja, svartpeppar och paprika. Du kan också lägga till humle-suneli.
Förresten föredrar fransmännen vitt torrt vin istället för sojasås.
Men italienarna erbjuder sig att ta olivolja och balsamvinäger.
Häll i allmänhet alla dessa saker i svampen, efter smak och till och med med ögat.
3. Rör om och marinera i kylen i 3-4 timmar.
Följande marinad ger saft till torra svampar: 4-6 msk. gräddfil, 1 msk. vegetabilisk olja, en nypa riven eller malet ingefära, lite söt paprika, en nypa oregano och timjan, salt efter smak. Marinera i 1 timme.
4. Sträng sedan på spett och kol. Stek i ca 20-35 minuter.
Svampstek i ugnen
Hur man lagar mat:
1. Tvätta små svampar, koka tills de är ömma, kasta dem i ett durkslag. Du behöver inte laga champinjoner! Du kan hoppa över denna punkt med dem.
2. Överför svampen till en skål. Tillsätt 150 ml gräddfil, 2 hackade vitlöksklyftor, 4 msk. Till 1 kg svamp. l. vegetabilisk olja, 0,5 tsk. l. malet svartpeppar och örter efter smak. Blanda.
3. Stek 1-2 stora lök separat i halva ringar i olja tills de är brunaktiga.
4. Lägg lök och svamp i en ugnsform. Baka i ugnen vid 200 grader i cirka 40 minuter.
Svampstekning
Denna maträtt är bekant för många, eftersom det faktiskt är utsökt stekt svamp. Men det finns nyanser och hemligheter.
Svampar med tät konsistens är lämpliga för den mest utsökta stekningen. Såsom vitt eller svamp.
De första måste kokas i förväg och svampen kan stekas omedelbart.
Lök och svamp i vikt bör vara densamma. Du kan till och med ta lite mer svamplök. Och löken är nödvändigtvis söt!
Hur man lagar mat:
1. Skär de beredda svamparna i stora bitar, tillsätt lite salt och peppar med malet peppar.
2. Skär lökarna i halva ringar och stek i en blandning av vegetabilisk olja och smör.
Om löken inte är förgylld på länge, men bara transparent, ska 2-3 msk hällas i pannan. l. kokande vatten och be om ett par nypor socker.
3. Medan lökarna stekas - det är dags för svamp. De stekas bäst i gjutjärnspannor eller med tjock botten. På "tefal" med teflon tappar även de mest aromatiska skogsvamparna sin smak.
Häll olja i pannan, täck botten helt. Sedan tappade svampen efter vattnet och stek på ganska hög värme i 3-5 minuter, rör om ibland.
Svamparna ska vara något gyllene, stek i en stekpanna.
4. Efter 10 minuters stekning, tillsätt de stekta lökarna i svampen, rör om och fortsätt laga tills svampen är färdig. Krydda med salt och peppar efter smak.
Svamparna beredda på detta sätt har en rikare smak och arom!
Smaklig måltid!
prenumerera på kanalen"Kulinariska anteckningar om allt".
Tack för att du läste till slutet!