Idag har vi ett herrkök - jag lagar en bra bit kött. Riktigt fläsk, saftigt, ömt och gott!
Hemligheten ligger i kryddor!
Ingredienser:
1 kg fläskkolhydrat
3 stora vitlöksklyftor
5 enbär
6 ärtor rosa peppar
1 msk. l. blandningar av torra kryddiga örter (basilika, oregano, salvia, du kan använda torr adjika, humle-suneli, utskho-suneli)
1 timme l. rosmarin
1 timme l. grovt salt
1 msk. l. oraffinerad vegetabilisk olja (olivolja eller solros)
Hur man lagar mat:
1. Skölj köttet noggrant, torka med en pappershandduk. Gör sedan skåror och punkteringar längs bitens yta med en lång skarp kniv.
2. Mal alla kryddor i en mortel. Du kan använda en kavel eller en träpestel. Häll i kryddorna med salt och tillsätt olja. Massan ska likna en kryddig pasta.
3. Smörj karbonatet med den resulterande aromatiska blandningen, i ett tätt lager, gnugga med händerna, som om du gör en massage.
4. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna kronbladskivor.
5. För in vitlök, bitar av lövblad och en nypa rosmarin i punkteringarna i köttet.
6. Vik in en bit kött med plastfolie och lägg i kylen för att marinera. 1 timme räcker, men om du lämnar köttet ensamt under en längre tid blir det ännu bättre och smakligare.
7. Ta bort det inlagda karbonatet från kylskåpet och folien och överför det till en stekhylsa.
8. Knyt fast eller säkra ändarna. Använd en tandpetare för att göra flera punkteringar i hylsan uppifrån. Placera hylsan på ett bakplåt eller i en ugnsform och lägg i en varm ugn i 1,5 timmar.
Baka vid 180 ºC.
9. Klipp filmen uppifrån med sax, öppna försiktigt kanterna och häll över karbonatet med den resulterande saften.
10. Sätt köttet i ugnen igen och baka i cirka 30 minuter tills det är gyllenbrunt.
12. Lägg det beredda karbonatet på en skål och kan serveras omedelbart lika varmt som något tillbehör.
Eller slå in i pergament, kyl, kyla och använd som pålägg för kalla smörgåsar och snacks.
⠀
Smaklig måltid!
prenumerera på kanalen"Kulinariska anteckningar om allt".
Tack för att du läste till slutet!