Det verkar som om vi alla redan vet om degen. Men nej!
Det finns också hemligheter och sätt att förbättra jästdeg och göra den utsökt.
Bokmärk den här artikeln!
Regel en - temperatur
Även den färskaste jästen sparar inte degen, du använde kallt vatten eller mejeriprodukter (ägg) från kylskåpet.
Vill du att degen ska fungera bra? Ta ut alla produkter i förväg och lägg dem på bordet. Minst 1 timme innan du knådar degen!
Mjöl, salt, socker, vegetabilisk olja och jäst - också på bordet!
Om en vätska (vatten, mjölk) värms upp är det viktigt att inte överhettas och bara använda dem varma och inte heta.
Detsamma gäller smält smör.
Och ändå - skålar eller värmer skålar, krukor och bakplåtar på något för att inte "chocka" degen med en kall botten.
Och varma torra händer och ditt goda humör är redan 99% av framgång!
Regel två - friskhet
Alla vet detta - gammal jäst och mjöl är mycket dåliga hjälpare för att göra frodig deg. Därför väljer vi allt det färskaste, använder det i tid eller slänger det.
Torrjäst fungerar bra om den har minst 1,5-3 månader i lager innan utgångsdatumet på förpackningen!
När det gäller färskt förstår du redan, förmodligen att de måste användas, men de är färska.
Om mjöl: det borde inte vara för vitt. Bra bakmjöl har en fin, lite gulaktig nyans och smöraktig konsistens.
Det är inte känt varför, men mjöl som lagras i ett kallt rum är mycket sämre än det som lagras vid 17-27 grader. Men detta är för dig att notera!
Gamla ägg och smör är inte heller värda att använda.
Det är bättre att göra med gyllene ingredienser: mjöl, vatten, jäst - än att förstöra allt med ett gammalt ägg eller harsk vegetabilisk olja.
Regel tre - attityd
Konstigt nog, men det verkar som om vi gör allt enligt receptet, med varma händer, från varma färska produkter och ett varmt rum / skål, och degen som kommer upp gläder sig inte med glans och faller vanligtvis i ugnen.
Vad är problemet? I vår attityd till honom. Tidigare sa mormor att degen är jäst som ett barn. Det måste mogna korrekt och födas korrekt.
Därför, när bagarens händer knådar degen, surrar han för sig själv under andan.
Du kan inte göra jästdeg om du är på dåligt humör, efter en gräl eller för att du lovade att baka den ur den, men du har inte styrkan och önskan att göra det alls. Det blir inget bra resultat.
Hur förbereds kakor till påsk? De letar efter ett recept i förväg, köper produkter och formulär, väljer dag och tid. Så här måste du göra det varje gång du tänker på jästkakor.
Tilldela tid och dina möjligheter till testet, behandla det som ett litet barn - brudgum och vårda, skramla inte disken och ugnsluckan, var inte nitisk vid knådning, öppna inte eller smäll ugn.
Då blir din jästdeg alltid framgångsrik, fluffig, otroligt luftig och bäst.
Lycka till!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är glad :)))
Tack för att du läste till slutet!