Detta är ett mycket gammalt, pre-revolutionärt recept. Det finns inga potatisar i det, men jag gillar inte borsch utan den. Så jag tillägger.
Om du verkligen vill, kommer några bitar av katrinplommon att vara till nytta här. Och rikedom och mättnad kan läggas till sådan mager borsch med bönor (konserverad eller kokt).
Ingredienser:
0,5 kg rödbetor
200-300 gr. färska champignoner eller kokta skogsvampar (eller 100 gr. torr)
0,5 kg vitkål
2 stora lökar
100 ml vegetabilisk olja (vegetabilisk)
100 g tomatpuré
3 medelstora potatisar
salt-
peppar
lagerblad
vinäger eller citronsaft
Hur man lagar mat:
1. Torr svamp måste först hällas med varmt vatten i 2-4 timmar. Skölj sedan väl, kasta i en kastrull, häll kallt vatten, koka allt detta under locket tills svampen blir mjuk. Salt i slutet.
Om färska champinjoner används, hoppas denna artikel över. Redan kokta vildsvampar från frysen behöver inte kokas igen.
2. Som du kan se av ingredienserna finns det inga morötter i detta recept. Det är vad som skiljer det från andra recept. Det borde inte innehålla potatis, men jag tillägger. Du behöver mycket betor, men det är mer utsökt att ta två typer av kål - färsk och surkål.
Hacka kål och rödbetor i remsor. Stek sedan i vegetabilisk olja. Tillsätt tomatpuré, malt svartpeppar och smulade lagerblad.
3. Om du använde torra svampar har du redan buljong. Sila det, hugga svampen. Med färdiga kokta eller färska svampar kommer algoritmen att vara följande: i en stor kastrull, kål med rödbetor samt potatis i kuber och häll vatten (svampbuljong från torra). Koka soppan.
4. Hackad torr (kokt) svamp eller färsk svamp (kokt skog), blanda med lök och stek i vegetabilisk olja.
5. I detta skede lägger vissa till ett par nypor mjöl. Men det här är valfritt.
6. Lägg svampstekningen i borsten. Häll om så önskas 1 msk. l. ättika och koka, täckt i ytterligare 20-30 minuter.
Bönor, katrinplommon - efter eget gottfinnande.
Glöm inte att salta. Greener krävs vid servering. Gjort!
Smaklig måltid!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är glad :)))
Tack för att du läste till slutet!