Naturligtvis är jordgubbar dyra nu. Även om säsongen själv. Men från dina egna jordgubbar, från din egen trädgård får du de mest utsökta förberedelserna för vintern.
Jag berättar hur man håller en saftig jordgubbsommar i en burk för vintern.
Jordgubbedriftstopp med hela bär
Ingredienser:
1 kg jordgubbar
1,2-2 kg socker (beroende på bärens mognad och sötma)
0,5 koppar vatten
Hur man lagar mat:
1. Sortera ut bären. Lägg inte jordgubbar med gröna sidor eller rosa i syltet. Skrynkliga eller ruttna behöver inte heller tas - syltet kan jäsa.
2. Skölj jordgubbarna i en skål med kallt vatten, som måste bytas flera gånger. Ta bort gröna svansar.
3. Häll jordgubbar i en kastrull och täck med socker. Försiktigt är det bättre att blanda med händerna och låt stå i 1-2 timmar så att bäret ger juice.
4. Häll vatten i jordgubbarna och lägg på den lägsta värmen utan att störa. Så snart det första skummet dyker upp tar du bort det och nu kan du blanda det. Koka i exakt 3-4 minuter och stäng av med låg koka. Låt syltet svalna helt.
5. Sätt tillbaka den på elden och koka ytterligare 5 minuter med låg koka. Proceduren kan upprepas en gång till.
6. Lägg syltet i rena, steriliserade burkar och torka alltid. Koka och torka locken.
Förvara i rumstemperatur.
Jordgubbar i sirap (som sylt, bara bättre)
Ingredienser:
2 kg jordgubbar
1 kg socker
0,5 koppar vatten
Hur man lagar mat:
1. Förbered jordgubbar som i receptet ovan. Lägg i en skål.
2. Koka sirapen från vatten och socker, värm upp den i 5-7 minuter så att den blir tjock men inte vit. Du måste kontrollera beredskapen med en sked - ta lite sirap och blåsa lite på den, om sirapen har blivit viskös och nästan frusen är den klar.
3. Häll jordgubbarna med varm sirap, täck och låt svalna helt.
Jordgubbarna kommer att juice och sirapen blir rinnande.
4. Lägg jordgubbarna i en sikt i en kastrull och koka den spända saften ytterligare 5-7 minuter.
5. Häll den kokta varma sirapen över jordgubbarna igen och svalna helt igen. Förfarandet måste genomföras totalt tre gånger.
Om du vill att sirapen ska vara tjock, behöver du mer socker och en längre kokningssirap.
6. Efter den tredje hällningen, lägg bären i sterila burkar och häll kokande sirap, rulla upp locken och linda dem i en filt.
Betydelsen av en sådan beredning är att bären kokas i allmänhet, bara sirapen kokas tre gånger, fyra kan användas.
Jordgubbssyltet som tillagats på detta sätt har en vacker rik färg och en mycket jordgubbarom, som känns mycket väl på vintern.
Jordgubbssylt - för bröd eller bulle
Ingredienser:
1 kg jordgubbar
0,5 kg socker
Hur man lagar mat:
1. Skölj jordgubbarna, klipp av svansarna och skär bären i bitar.
2. Häll hälften av sockret över jordgubbarna och låt stå i en halvtimme.
3. Purera bären med en träpestel, potatiskvarn, köttkvarn eller mixer.
4. Häll i kvarvarande socker, rör om och lägg på lägsta värmen.
5. Efter kokning, koka syltet tills det blir mörkare och önskad tjocklek eller viskositet. Rör om så att det inte brinner och ta bort skummet.
6. Lägg syltet, knappt varmt, i torra steriliserade burkar. Rulla upp och svalna.
Lägg kalla burkar i kylskåpet under en dag så att det tjocknar och fryser. Gå sedan till förvaring i en garderob eller garderob.
Jordgubbssylt (inte längre sylt och inte sylt ännu)
Ingredienser:
1 kg jordgubbar
1 kg socker
orange
0,5 tsk l. kryddor (malet kanel, vanilj, kardemumma, muskotnöt)
3 msk. l. gelatin
Hur man lagar mat:
1. Tvätta jordgubbarna, ta bort stjälkarna, torka på en sil eller handduk. Skär sedan i små bitar.
2. Skölj apelsinen med kokande vatten, ta bort skalet med ett rivjärn och ta bort de vita delarna. Demontera i skivor, ta bort ben.
3. Mal bär och apelsin med en mixer eller köttkvarn.
4. Täck purén med socker och låt stå i 10 timmar.
5. Lös upp gelatin i ett glas kallt kokt vatten.
6. Sätt bärpurén på medelhög värme och koka upp den. Häll i gelatinblandningen försiktigt.
7. Koka igen, rör om ibland med en träsked.
8. Häll i skalet och kryddorna efter önskemål. Du kan också lägga till 3 msk till den färdiga syltet efter smak. l. likör, konjak eller rom.
Lägg syltet varmt i burkar och rulla upp det.
Framgångsrika ämnen till dig!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< nästan 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!